מרק שעועית ומנגולד

מצרכים:

2 חבילות מנגולד קצוץ וחלוט
½ ק״ג שעועית יבשה ומושרית (½ קג לפני השרייה)
7 שיני שום כתושות
2 כפות פפריקה
2 פלפל יבש חריף
2 פלפל יבש מתוק
2 שושקה חתוך לטבעות
1 פלפל חריף ירוק חתוך לטבעות
¼ כוס שמן חמניות
1 כף אריסה
3 כפות גדושות רסק עגבניות מרוכז
1 כף מלח ים אטלנטי
1 צרור כוסברה קצוצה
4 ליטר ציר ירקות / עוף / מים רותחים

אופן הכנה:

בסיר לחץ שמים את השעועית המושרית, 2 שיני שום כתושות, פלפלים יבשים גזורים, פלפל שושקה, פפריקה, ו2 ליטר ציר הירקות. מביאים לרתיחה עד לבעבוע , מנמיכים את האש וסוגרים את הסיר על פעולת לחץ גבוהה ל45 דקות. בזמן שהמרק מתבשל בסיר, נחמם במחבת שמן, נוסיף את השום, ואז את המנגולד, אריסה והמלח ונקפיץ הכל יחד. מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים היטב ומבשלים למרקם אחיד למשך 10 דקות.
משחררים את הלחץ בזהירות, ולאחר שכל האדים יצאו נוכל לפתוח את הסיר. מוסיפים אל הסיר את תערובת המנגולד המתובלת, נוסיף 2 ליטר ציר ירקות/ מים רותחים ונביא את המרק עד לבעבוע. לפי צורך ניתן לתקן טעם עם מלח/ כמון. נגיש יחד עם חלה ולימון – ובתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏