רוסטביף - נופר זוהר

מצרכים:

1 קילו נתח סינטה
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס
שמן זית כתית בכבישה קרה
ענפי מרווה מיובשת

מצרכים לסלסלה:
1 פלפל חריף שלם
3 עגבניות מגי – סחוטות
½ כפית מלח ים אטלנטי
⅓ כפית פלפל שחור
5 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

מוציאים את הנתח שעתיים לפני מהמקרר שיהיה בטמפרטורת החדר.
עוטפים את הנתח בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל בנדיבות. מניחים ענפי מרווה משני הצדדים
ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות טורבו למשך 15 דקות,
מוציאים למנוחה עד שהבשר מצונן לחלוטין (אינו חם), כשהתקרר מחזירים שוב לתנור ל15 דקות
בינתיים מכינים את הסלסה – קוצצים את הפלפל החריף ומעבירים לקערה, לוקחים את העגבניות, חוצאים וסוחטים אותן על הפלפל. מתבלים בשמן זית, מלח והפלפל מערבבים היטב.
מוציאים את הנתח ובודקים את מידת העשייה – אם רוצים עשוי יותר מצננים ומחזירים שוב לתנור,
אם מידת העשייה בסדר , מצננים , פורסים דק דק מגישים על מגש ומוסיפים את הסלסה מלמעלה

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן ההכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)