חומוס ביתי - נופר זוהר

מצרכים:

½ ק״ג חומוס קטן (זן בולגרי/ הדס – מושרה מראש למשך הלילה!)
1 שקית אבקת אפייה (או 10 ג׳ סודה לשתייה)
2 כוסות טחינה גולמית טובה ואיכותית
1.5 כפות מלח ים
1/2 כוס מיץ לימון (או יותר לפי הטעם)
2 שיני שום
½ בצל לבן טרי
1.5 כוסות מים קרים (לא מי חומוס)
להגשה:
פיתות על הגז
פלפל חריף שרוף על הגז
עגבנייה חתוכה ל2 ושרופה על הגז
בצל חצוי ל2 ושרוף על הגז
כוס גרגירי חומוס מבושלים ומתובלים בכמון, מלח ושמן זית

אופן הכנה:

נשרה את גרגירי החומוס למשך הלילה. נשטוף היטב את הגרגירים- ונעביר לסיר עם שפע של מים בתוספת שקית אבקת אפייה. נביא לרתיחה עם כיסוי, לאחר הרתיחה נכפה את הקצף, נוציא את המכסה וננמיך את האש. נבשל למשך שעה וחצי- שעתיים עד שהגרגרים רכים כמו דייסה. נערבב מידי פעם את הגרגירים למניעת הידבקות, ואם המים התאדו יש להוסיף עוד מים.
לאחר הבישול נסנן את הגרגירים (אין צורך לשמור את מי הבישול).
במעבד מזון נכניס את גרגירי החומוס המבושלים (למעט 1 כוס שהוצאנו עבור ההגשה), בצל, שום, לימון, מלח וטחינה- ונטחן הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
נצלחת את החומוס יחד עם התוספות שאוהבים- ותהנו! בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏