טום יאם פטריות - נופר זוהר

מצרכים:

1 בצל לבן בינוני חתוך גס
2 עגבניות חתוכות גס
1 צ’ילי חריף חתוך לטבעות
2 מקלות בצל ירוק חתוך לטבעות
3 פטריות מלך היער
1 חבילת פטריות שימג’י לבנות
2 מקלות למון גראס
1 אצבע דקה של ג’ינג’ר
6 עלי כפיר ליים
1 אצבע גלנגל קפוא/טרי
½ כוס גבעולי כוסברה כתושים
2 ליטר מים
3 כפות גדושות משחת טום יאם
2 כפות רוטב דגים
5 כפות סויה בהירה
¼ כפית מונוסודיום
1 כף סוכר דקלים
1 כף ממשחת צ’ילי ושום בשמן (מתכון באתר)

להגשה:
כוסברה טרייה

אופן הכנה:

חותכים את הלמון גראס לאלכסונים ואת שאר הירקות חותכים גס, את הפטריות שימג’י משאירים שלמות.
בינתיים מרתיחים בווק את המים.
כשהמים רותחים מוסיפים לפי הסדר את גבעולי הכוסברה, למון גראס, ג’ינג’ר, גלנגל, צ’ילי, בצל וסלרי ומבשלים עד רתיחה.
מוסיפים את כל שאר המצרכים ואת הכפיר ליים, מערבבים ומוסיפים את משחת הטום יאם ואת משחת הצ’ילי ושום בשמן (המתכון של המשחה באתר), בנוסף מוסיפים גם 4 כפות מהשמן הצף במשחת צ’ילי ושום.
מוסיפים את הסויה, סוכר דקלים והמונוסודיום, מערבבים ומכבים את האש.
מוסיפים את הרוטב דגים ומגישים עם כוסברה טרייה.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

שאלוט קריספי