מיאנג קאם - נופר זוהר

מעין חטיף מנת נשנוש תאילנדי מסורתי ועתיק יומין .. יש המון מסעדות שעד היום מגישות אותו כפתיח לארוחה, ידוע בהגשה המרהיבה שלו והטעמים העזים.

מצרכים:

10 עלי באטל/ עלי תרד גוליבר/ עלי ורדים
10 עלי חסה עגולה
2 כפות ג׳ינג׳ר חתוך לקוביות קטנטנות
1/2 כוס שבבי קוקוס קלויים
1 בצל שאלוט חתוך לקוביות קטנטנות
1 מקל למון גראס, חצוי לחצי וקצוץ דק )רק החלק התחתון עם הסגול(
2 כפות צ׳ילי תאילנדי חריף קטן קצוץ לטבעות דקות
1 ליים חתוך לקוביות )עם הקליפה!(
1/2 כוס בוטנים קצוצים
2 כפות קריספי שאלוט

לרוטב:

1/2 כוס סוכר חום דמררה
1/2 כוס מים
2 כפות רוטב דגים
2 כפות תמרינדי
1 כף סויה קיקומן
1 כף בוטנים טחונים
1/4 כפית מלח ים
1/4 כפית שאטה
מיץ מ1/2 ליים

אופן הכנה:

נכין את הרוטב- נשים את כל המרכיבים פרט לבוטנים והליים בסיר, ונביא לרתיחה על הגז, כשמגיע לרתיחה ובעבוע,
נוסיף את הבוטנים ונערבב היטב. לאחר כדקה נכבה את האש. וכשמעט מתקרר נוסיף את המיץ מ1/2 ליים.
נדאג להכין את כל המצרכים חתוכים ובקערות מבעוד מועד, ונתחיל בצלחות- שמים רבע כפית מכל תוספת בתוך העלה,
ניצוק כפית רוטב- ותהנו! בתאבון!!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏