עוגת שמרים חמאה וקינמון של רבקה

מצרכים ל5 עוגות אינגליש קייק:

לבצק-

1 ק״ג + 300 גרם קמח מנופה
200 גרם נטורינה רכה
1 כוס סוכר
4 ביצים גודל M
4 שקית סוכר וניל
2 כף שמרים יבשים
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס שמן חמניות
2 כוס מים פושרים

למלית-

200 גרם חמאה רכה 2 כוסות סוכר 5 כפות קינמון 200 גרם אגוזי מלך קצוצים
לסירופ-
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס מים
3 שקיות סוכר וניל

אופן הכנה-

נתסיס את השמרים עם מעט סוכר ומים (מהכמות הכללית של המתכון) נטרוף היטב במזלג ונחכה מספר דקות שהשמרים יבעבעו.
נשים בקערה את הנוזלים: מים, שמן, נטורינה, ביצים, סוכר, סוכר וניל, אבקת אפייה ונערבב הכל יחד.  נוסיף את השמרים המותססים, ובהדרגה את כמות הקמח. (אם הבצק רטוב מידיי נוסיף עוד קמח)
נלוש הכל למשך 8 דקות עד למרקם אחיד ורך מאד. הבצק אסור לו להיות קשה, שלא יהיה דביק ביד!
מתפיחים למשך חצי שעה תוך כדי כיסוי, נפיל הבצק להורדת הנפח ונתפיח בשנית למשך 20 דקות.
מרדדים את הבצק לנקניק , ומחלקים ל10. מכדררים את החתיכות ל10 כדורים- נותנים להם לנוח 10 דקות ובמקביל מכינים את המלית.
להכנת המלית מכניסים את לקערה את החמאה, סוכר וקינמון ומערבבים.
שמים מעט שמן חמניות על היד ופותחים את כדורי הבצק, ועל כל כדור שמים 3 כפות מלית (השמן עוזר למלית להידבק), ומעל המלית נפזר אגוזי מלך קצוצים.
מגלגלים את הבצק עם המלית והאגוזים לנקניק, מניחים 2 נקניקים אחד על השני בצורת X וקולעים לצמה ומכניסים לתבנית ומתפיחים עד הכפלת נפח (אפשר לכסות במגבת או להכניס לתנור לא פעיל). לאחר ההתפחה מורחים על העוגות ביצה טרופה יחד עם סוכר וניל ומורחים ומכניסים לתנור שחומם מראש- 180 מעלות על טורבו, 25-30 דקות עד צבע שחום זהוב.
כשהעוגה יוצאת מהתנור מיד מברישים אותה בסירופ בנדיבות . ותהנו ! בתאבון!!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים ל5 עוגות אינגליש קייק:

אופן הכנה-

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן