ריבת קליפת אבטיח

מצרכים:

1 קילו קליפת אבטיח (רק החלק הלבן) נטו
1 קילו סוכר לבן
800 מ”ל מים
1 כפית מחית וניל/מקל וניל
2 מקל קינמון
1/4 כפית מלח לימון

אופן הכנה :

לוקחים אבטיח עם קליפה עבה ומרוקנים אותו מתכולתו בזהירות מבלי להוריד מהחלק הלבן, מקלפים את הקליפה הירוקה באמצעות קולפן ואת החלק הלבן חותכים לקוביות. עם החלק האדום עושים מה שרוצים, שייק או פשוט אוכלים .
משרים את הקוביות הלבנות במים קרים ללפחות 8 שעות במקרר. מסננים את המים בסיום ה8 שעות ושמים בסיר את קוביות האבטיח ואת הסוכר, וניל והקינמון ושמים למנוחה עד שהסוכר מתמוסס
כשהצטברו נוזלים מבשלים על להבה חזקה , מביאים לרתיחה ומכבים את האש תוך כדי ערבוב, חוזרים על הפעולה הזאת שלוש פעמים. לאחר מכן מורידים לאש נמוכה ומבשלים למשך שעה. נכבה את האש וניתן לריבה מנוחה של כ20 דקות ואז נבשל שוב באש נמוכה לשעה נוספת, נערבב מידי פעם עד שהאבטיח נעשה שקוף ומזוגג כמעין זכוכית וצבע הריבה חום ענברי, בדקה האחרונה מוסיפים את המלח לימון מערבבים וסוגרים את הסיר, מחכים שיתקרר ומאחסנים בצנצנת מעוקרת.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏