בצק פטנט לקובה בשר מפורק

מצרכים

לבצק –
750 גר’ סולת
120 גרם בורגול דק – ג׳רישה – מושרית במים ומסוננת
1 כף מלח
1 כף סוכר לבן
600 מ׳׳ל מי ברז פושרים
150 מ׳׳ל שמן חמניות
כוס ורבע קמח מצה
1 כף פפריקה מתוקה
למלית –
500 גר’ בשר אונטריב / צלעות / צוואר מבושל בסיר לחץ עם 2 כוסות מים. למשך 45 דקות עד שעה לריכוך הבשר
3 בצלים לבנים גדולים, חתוכים לשערות ומקורמלים
2 כפות שמן לטיגון
1/2 כפית בהרט לקובה
1/2כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח דק
1/2 כפית קינמון טחון

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק – נשים את כל המרכיבים בקערה, ונלוש עד קבלת מרקם אחיד ודביק במקצת. מניחים בצד למשך חצי שעה למנוחה, מכוסה בניילון נצמד. מכינים את המלית – מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים בשר ומבשלים למשך 10 דקות, תוך פירוק הבשר באמצעות כף עץ. לאחר מכן נסנן את הנוזלים ונקבל את הבשר בתבלינים. ממלאים את הקובה – לוקחים כדור בצק, משטחים על כף היד בעזרת האצבעות בזהירות ומבלי לקרוע. שמים במרכז כף היד את הבצק, ויוצרים צורת קערה.
שמים במרכז בערך כפית מלית בשר., באמצעות האצבעות מחזיקים את הבשר שעל הבצק, ומחדדים בשנית את צורת הקערה. מהדקים את הבצק וסוגרים, תוך כדי יצירת צורה של עיגול מאורך.
לאחר שמסיימים להכין את כל הקובות מכניסים למקפיא בשביל שכל המסה תתייצב. פעולה זו מסייעת למניעת קרע בכדור במהלך הבישול וחשוב לא לוותר עליה. נטגן בשמן עמוק במשך כ-6 דקות.
להגשה- נצלחת במרכז הצלחת 2 כפות טחינה עם סלטון של ירוקים פרש, מעליו הקובה – ובתאבון ! אפשר להקפיא לחודש לפני טיגון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏