חציל מלנזנה רומנטי

מצרכים:

1 חציל בלאדי גדול
1 בקבוק רוטב עגבניות שרי
1 פחית שימורים עגבניות שלמות מקולפות במיץ (פלטי של מוטי) ¼ כפית שאטה 1 כף מלח ים  1/2 פלפל שחור גרוס 6 עלי מרווה בלאדי 6 כפות שמן זית 3 שיני שום שבורות 1 כפית סוכר 1 כוס מוצרלה מגורדת  פרמז׳ן מגורד בנדיבות

אופן הכנה:

נקלף ונחתוך את החציל לפרוסות סטייק בעובי 2 אצבעות, ונעביר למגש, נבריש שמן זית ונפזר מלח לפי טעם, ונכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות טורבו למשך 30 דקות.
במקביל נכין את הרוטב- נחמם את הסיר, נוסיף אליו שמן זית ואת השום והמרווה, לאחר דקה שהשום שקוף וזגוגי נוסיף את השימורי עגבניות והרוטב עגבניות שרי, נביא לרתיחה ונוסיף כף מלח ים, פלפל שחור גרוס ושאטה, נטעם, נוסיף את הסוכר- ובמידת הצורך נתקן טעמים נוספים. ונבשל למשך 20 דקות נוספות על אש נמוכה, יש לערבב לפעמים כדי שלא יידבק.
נעביר את החצילים לתבנית, ונפזר כף גדושה של מוצרלה מעל כל סטייק חציל, קורט פלפל שחור, ומעל כל זה כף מצקת מרוטב המלזנה, מצקת גדולה ומלאה שתעטוף אותו מכל הכיוונים. נגרד פרמז׳ן מעל להכל ואז נוסיף קורט מלח, ונעביר לתנור על 220 מעלות למשך 10 דקות. נוציא – וממליצה לאכול עם לחם חם פוקאצ׳ה.⁩

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן