בננה טפיוקה פודינג

הולכת בין שבילי הכפר קט-קט שבסאפה ויאטנם והנוף עוצר הנשימה אל מול שדות האורז שלא נגמרים מעיף אותי.. בכניסה לכפר ראיתי נשים לובשות בגדים מסורתיים עם צבעים עזים ושאלתי מדוע והשיבו לי שלכל כפר יש את צבעי השבט שמאפיינים אותו על מנת שיבדילו בין אחד לאחר.. הצבעים החזירו אצלי פעימה אז מיד נכנסתי לרכוש מחנות יד שניה בגדים מסורתיים ונכנסתי איתם לכפר , רציתי להרגיש כמוהם בהמון ענווה הלכתי בין הבתים שרובם היו עשויים מבוץ וצואת פרות .. כשנכנסתי פנימה לא היה חשמל , היתה מדורה קטנה וקצת מכל דבר לא מעבר, אחת הנשים שנכנסתי לביתה הזמינה אותי לשבת על הרצפה מול המדורה והחלה להכין קינוח שבידה ערמת בננות בשלות , הניחה מעין סאג׳ על המדורה ויצקה לתוכו חלב קוקוס , בקערה נפרדת ליטשה בננות הסוכר והגישה לנו מרק טפיוקה מענג חם ומנחם לאותו יום גשום … לרגע הרגשתי חלק מהם עם השנדליר שרכשתי לראשי עשוי חרוזים בצבעי הקשת ..
היה שם עוני ופשטות ועם זאת אושר של ידע קולינארי והכנסת אורחים מחממת לב ♥️

מצרכים:

½ כפית מלח
3 עלי פנדן קשורים
½ כוס סוכר
1 כוס פניני טפיוקה
6 בננות בשלות חתוכות לטבעות של 1 ס״מ
500 מ״ל חלב קוקוס  להגשה- שומשום קלוי

אופן הכנה:

שמים בסיר שפע של מים (כמו פסטה) + יחד עם העלי הפנדן ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים למשך 11 דקות בדיוק (שימו טיימר). לאחר 11 דקות נשטוף מתחת לברז המים היטב וביסודיות שוב ושוב עד שהכדורים ללא עמילן אחד אחד, לא דביקים ונסנן את פניני הטפיוקה משארית נוזלים (ריר). נחזיר את הטפיוקה המבושלת לסיר יחד עם הפנדן, וחלב קוקוס- במקביל בעקרה נפרדת בננות חתוכה לטבעות יחד עם סוכר ומלטשים אותן יחד עד שהסוכר נעלם והופך לנוזל. נוסיף את הבננות לסיר ואת המלח. ונבשל למשך שבע דקות על אש בינונית. נעביר לקעריות ונקשט מעל עם שומשום קלוי – אפשר לאכול חם מיידית / קר ולהגיש עם קרח גרוס – בתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

שאלוט קריספי