מצרכים:

4 פילה דג לברק ללא עור ועצמות
קמח אורז לציפוי הדג
שמן נטרלי לטיגון הדג
לסלט:
2 מקלות למון גראס
2 בצלי שאלוט
לרוטב:
80 גרם צ’ילי ירוק
30 גרם שום
80 מ”ל מיץ ליים
55 גרם סוכר לבן
60 גרם רוטב דגים
1/4 רבע צרור כוסברה

אופן הכנה:

מפזרים על פילה הדג מעט מלח, מכסים כל פילה הדג בקמח אורז מ2 הצדדים ומטגנים בשמן עמוק עד
להזהבה.
לרוטב:
במכתש ועלי דופקים את שיני השום, כשכתושים מוסיפים את טבעות הצ’ילי במכתש וכותשים עד ליצירת
משחה.
מוסיפים את הכוסברה וממשיכים לדפוק עד שהיא הופכת למשחה מוסיפים את הסוכר וכותשים, מוסיפים את רוטב הדגים ומיץ
הליים ומערבבים.
מעבירים את הרוטב לכלי ייעודי ועוברים להכנת הסלט: קוצצים את הלמון גראס לטבעות דקיקות.
חותכים את בצלי השאלוט לחצאי סהרונים דקים. מאחדים ומערבבים את הלמון גראס עם בצלי השאלוט.
להגשה: מפזרים בנדיבות מהשאלוט והלמון גראס, מניחים את הדג ורוטב לפי הטעם

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

אורז דביק

סירופ פנדן