מצרכים:
550 גרם בטטה לבנה (400 גרם אחרי בישול)
3 כפות קמח חיטה
3 כפות קונפלור
1 כפית מלח
½ כפית פלפל לבן
1 כף אבקת שום
שומשום לציפוי
לרוטב:
4 פלפל צ׳ילי תאילנדי חריף אש
8 שיני שום
¾ כוס חומץ 5%
1 כוס סוכר
⅓ (שליש) כוס מים
1 כפית מלח ים
מיץ מ1 ליים
אופן הכנה:
מבשלים את הבטטה הלבנה במים עד לריכוך, מקלפים ומועכים באמצעות מכשיר למעיכת תפוחי אדמה.
מוסיפים את הקמח, הקונפלור והתבלינים ומעבדים עד קבלת מרקם רך לעבודה אך לא דביק.
מייצרים כדורים, טובלים במים ואז מצפים בשומשום ומטגנים עד לקבלת כדורים זהובים.
להכנת הרוטב – במגימיקס טוחנים את השום ומוציאים, טוחנים את הצילי ומוציאים.
במחבת נחמם חומץ סוכר מלח ומים, לאחר מכן נוסיף את השום והצילי ונערבב עד להמסת הסוכר.
ברגע שיש הסמכה קלה מכבים את האש, מוסיפים מיץ ליים וטורפים היטב.
מגישים את הכדורים לצד הרוטב
