מצרכים:

2 כוסות בורגול מושרה מבעוד מועד במים
2 כפות בצל מטוגן (לפי המדריך באתר)
1/2 צרור כוסברה
1/4 צרור פטרוזיליה
1/4 צרור שמיר
3 עגבניות מגי מגורדות בפומפיה
1/4 כף משייה
1 כפית סוכר חום דמררה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח ים אטלנטי
1 כף אבקת מרק איכותי
1/4 כפית כורכום
5 כפות שמן חמניות

לרוטב:
2 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח ים אטלנטי
1/4 כפית משייה
2 כפות אבקת מרק איכותי
1 כף סוכר חום כהה
קורט שאטה
8 כפות שמן חמניות
1 פחית 400 גרם מוטי
1 כף רסק עגבניות פריכוז
1 בקבוק 330 גרם אגרומונט (רוטב עגבניות שרי)
450 מ"ל מים רותחים

אופן הכנה:

בעזרת סכין מוציאים מהמלפוף את הליבה המרכזית וחולטים שלם במים עד ריכוך מלא. מסננים מהמים ומניחים בצד לקירור.
קוצצים את עלי הכוסברה, פטרוזיליה והשמיר. בקערה/סינייה מערבבים את כל רכיבי המלית ומניחים בצד.
בינתיים בקערה נפרדת מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
מפרידים את עלי המלפוף ומוציאים מכל עלה את העורק הקשה הראשי, (לשמור בצד את העורקים.)
למילוי המלפוף: לוקחים עלה מלפוף ובצד הדק מניחים מעט מהמלית, מגלגלים מהודק ככל האפשר.
מסדרים בסינייה את העורק ששמרנו בצד בתחתית הסנייה ומעליו בצורה מהודקת וצפופה את המלפוף הממולא.
מעל הכל שופכים את הרוטב בצורה אחידה. מכסים בנייר אפייה וסוגרים הכל עם נייר כסף היטב ומכניסים לתנור על 180 מעלות למשך שעה.
בתום הזמן מורידים את נייר האפייה ונייר הכסף ומכניסים לתנור על 220 מעלות למשך 20 דקות להשחמה.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

קולפן גוליאן

סירופ פנדן

משקה מי קוקוס

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה