פטריות בטמפורה עם דיפ

מצרכים:

לטמפורה:
פיטריות שימג’י לבנות
פיטריות מלך היער מיני
1 כוס סודה קרה
¾ כוס קמח
3-4 קוביות קרח
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית פפריקה
1 כפית מלח ים אטלנטי
½ כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב:
5 כפות מיונז
4 גבעולי שמיר
8 כפות מיץ לימון
¼ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כפית פפריקה מעושנת
1 כפית וושסטר
2 שיני שום
5 טיפות טבסקו
3 כפות פרמג’ן

אופן הכנה:

בקערה נטרוף את מצרכיי הטמפורה היטב מלבד הפטריות והקרח.
כשבלילת הטמפורה מוכנה זורקים לתוכה את הקרח על מנת לקרר את הטמפורה, מערבבים וזורקים פנימה חופן פטריות.
מערבבים ומעבירים לשמן אחד אחד. מטגנים עד קבלת צבע זהוב ופריך מ2 הצדדים.
מנערים מעודפי שמן ומוציאים לרשת טיגון.
להכנת הרוטב קוצצים את השמיר, מגרדים את השום ומערבבים היטב עם המיונז ויתר המרכיבים עד למרקם אחיד.
מגישים לצד הפטריות.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)