פלפל חריף ממולא - נופר זוהר

מצרכים:

פלפל צ’ילי ירוק חריף ישרים ככל הניתן
1 וחצי כוס אורז עגול מושרה
2 כפות בצל מטוגן
¼ צרור כוסברה
¼ צרור פטרוזיליה
10 גבעולי שמיר
1 כף שטוחה מלח ים אטלנטי
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כפית משייה
½ כפית כורכום
4 כפות שמן נטרלי

לרוטב:
6 כפות שמן
1 שן שום
1 בקבוק (350 גרם) מיץ עגבניות שרי (ארגומנטי)
1 כוס ציר ירקות
1 בצל בינוני
1 כפית מלח ים אטלנטי
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כפית משייה
1 כף פפריקה
1 כפית סוכר לבן

אופן הכנה:

מניחים רשת צלייה על הגז ושורפים את הפלפלים עד לחריכה וריכוך.
בינתיים קוצצים שמיר, פיטרוזיליה וכוסברה. מסננים את האורז ממי ההשריה ומוסיפים את הירוקים והתבלינים ומערבבים היטב.
כשהפלפלים מוכנים מניחים אותם על קרש חיתוך ישרים ככל הניתן, באמצעות סכין שפיץ יוצרים חריץ לאורך הפלפל – מלמעלה עד למטה, לוקחים כפית ומרוקנים את תכולת הפלפל מגרעינים.
מכינים את הרוטב: חותכים את הבצל לחצאי ירח ומטגנים בשמן, מוסיפים את שן השום פרוסה לרצועות, מוסיפים את התבלינים, את מיץ העגבניות ואת הציר ירקות.
כשמגיע לרתיחה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ8 דקות.
בינתיים לוקחים את הפלפלים וממלאים אותם באורז, סוגרים עם קיסמים שלא יפתחו ומניחים ברוטב.
סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהאורז מבושל.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

סירופ פנדן

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)