קציצות בקר ושעועית ברוטב חלום

זמן הכנה: 40 דקות
זמן בישול: שעה וחצי
כמות: 4-6 מנות
רמת קושי: בינוני

מצרכים

לקציצות:
½ ק”ג בשר טחון (צלעות/צוואר)
1 בצל טחון
1 תפוח אדמה בינוני
1 כף מלח ים אטלנטי
¾ כפית פלפל שחור
1 כפית כורכום
¼ צרור כוסברה
½ כוס מים
¼ כפית בהרט קנוי
¼ כפית קינמון
6 כפות שמן חמניות
לרוטב: 
1 כפית סוכר
200 גרם שעועית ירוקה (טרייה, לחלוט 2 דקות במים חמים)
6 כפות שמן זית
2 כפות בצל מקורמל
6 שיני שום כתושות
5 עגבניות מגורדות בפומפייה
4 כוסות מים רותחים
1 כף רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
בהרט לשעועית: 
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית פלפל אנגלי טחון
¼ כפית קינמון
¼ כפית מוסקט
¼ כפית ג’ינג’ר טחון
1 כפית מלח ים אטלנטי
¼ כפית שאטה טחון
½ כפית זרעי כוסברה טחונים

אופן הכנה

לטחינת מסה הקציצות, נכניס למעבד מזון את הכוסברה, הבצל, תפוח האדמה וחצי כוס מים. נערבב עם שאר המרכיבים בקערה ונעבד היטב עד לקבלת מסה אחידה. נניח במקרר למנוחה של 30 דקות.

להכנת התבשיל, נחמם 6 כפות שמן זית במחבת, נטגן את הבצל המקורמל והשום על להבה בינונית עם מכסה עד להזהבה. נוסיף את העגבניות ונבשל עד שהן מתרככות ומתפוררות. נוסיף את הרסק, הפפריקה, הסוכר ותערובת הבהרט לשעועית, ואז 3 כוסות מים רותחים. נוסיף את השעועית, נביא לרתיחה, ננמיך את האש ונבשל כשעה עד שהשעועית רכה לגמרי. נוסיף עוד כוס מים, נכדרר את הקציצות לגודל של ראש סוכרייה ונכניס לתבשיל. נבשל כחצי שעה עד שהקציצות מוכנות.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים

אופן הכנה

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

שאלוט קריספי