מצרכים

¼ ק״ג אונטריב חתוך לקוביות של אבירם לגזיאל
3 בצלי שאלוט חתוכים לרבעים
3 שיני שום כתוש
1 כף מחית קארי ירוק
2 כף מחית קארי אדום
1 שורש כורכום מגורר
2 כף רוטב דגים
1 כפית אבקת קארי
60 גרם סוכר דקלים
2 כוס קרם קוקוס
2 כוסות מים
4 עלי כפיר ליים
2 צ׳ילי יבש חריף
3 מקלות שעועית תאילנדית
6 כפות שמן חמניות
להגשה: 100 גרם אטריות אורז דקות מבושלות לפי הוראות יצרן
2 כף רוטב דגים
חופן נבטים סיניים
חופן בזיל תאילנדי
חופן כוסברה

אופן הכנה

נשמן מעט את הבשר עם שמן חמניות, וקורט מלח – ונצרוב על המחבת עד לקבלת צבע זהוב. ונבשל בישול ארוך עם 1 כוס מים עד לריכוך.  במקרה של סיר לחץ- נבשל בסיר למשך 50 דקות/ עד לריכוך – כשהסיר לחץ מגיע לרתיחה נוריד את האש למינימום. לאחר מכן נשחרר את הלחץ בזהירות.
בסיר לחץ בישול של שעה לקוביות אונטריב – להוציא מהנוזלים ולהוסיף לתבשיל הקארי
מחממים בווק שמן ומטגנים את בצלי השאלוט לדקה, מוסיפים את מחיות הקארי, האבקה, מחצית מסוכר דקלים והכורכום ומטגנים ל10 שניות. לאחר מכן נוסיף את השום, מים, קרם קוקוס, צ׳ילי יבש וכפיר ליים ומביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. נוסיף את הבשר והשעועית התאילנדית ונבשל הכל יחד למשך 20 דק. נכבה את האש ונוסיף את הרוטב דגים.  נמזוג לקערה מהתבשיל, נקשט מעל עם בזיל תאילנדי, אטריות, נבטים וכוסברה – ותהנו .

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים

אופן הכנה

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

קולפן גוליאן

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

סכין זיג זג קטן

מכתש ועלי ענק

סכין לירקות קשים שפיץ