אגרול עוף תאילנדי

מצרכים

1 חבילה דפי אגרול מרובעים
200 גרם עוף טחון
1 כוס נבטים
1 גזר מקולף בחיתוך ג׳וליאן וחתוך למקטעים של 4 ס״מ
¼ כרוב לבן קצוץ לשערות
2 גבעולי בצל ירוק חתוך למקטעים של 2 ס״מ
3 כפות סויה בהירה
1/2 כפית פלפל לבן כתוש במכתש ועלי
6 כפות שמן חמניות
להדבקת האגרול:
3 כף קמח חיטה לבן
6 כפות מים שומשום לציפוי
רוטב לאגרול:
4 פלפל צ׳ילי תאילנדי חריף אש
8 שיני שום
¾ כוס חומץ 5%
כוס סוכר
שליש כוס מים
1 כפית מלח גס
1 כף רוטב דגים
1 כפית קורנפלור
3 כפות מים לערבוב הקורנפלור
מיץ מ1 ליים

אופן הכנה

להכנת מלית האגרול – במחבת עמוקה עם 4 כפות שמן נקפיץ את הנבטים, גזר, כרוב ובצל ירוק הכל יחד עד שהירקות נחרכים. לאחר מכן נוסיף את העוף ו2 כפות שמן נוספות, את הפלפל הלבן והסויה, חשוב לשקשק את העוף היטב באמצעות כף עץ למניעת גוש. נוציא לקירור ונצנן.
להכנת הרוטב – במגימיקס טוחנים את השום ומוציאים, טוחנים את הצילי ומוציאים. במחבת נחמם חומץ וסוכר, לאחר מכן נוסיף את השום והצילי ונערבב עד להמסת הסוכר. נוסיף רוטב דגים ומלח גס ונמשיך לבשל. בקערה נפרדת נערבב קורנפלור ומים, ואת התכולה נחבר למחבת החמה. ברגע שיש הסמכה קלה מכבים את האש, מוסיפים מיץ ליים וטורפים היטב.
להכנת הדבק – מערבבים בקערה נפרדת קמח ומים, טורפים היטב עד לקבלת מרקם דביק. להרכבת האגרול- מניחים את העלה אגרול, ובתוכו שמים את המלית, מגלגלים וסוגרים – לא לשכוח להוסיף את הדבק שהכנו מקודם.  ברגע שהאגרול מגולגל, לוקחים את 2 צדדי האגרול וטובלים היטב בבלילת הדבק- ומשם בשומשום.
לאחר גלגול האגרולים– נשלח אותם למקפיא לחצי שעה- ולאחר מכן נטגן בשמן בגובה 2 ס״מ עד להזהבה מלאה.
נגיש על צלחת יחד עם הרוטב שהכנו – ובתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏