בצלים ממולאים - נופר זוהר

המצרכים:

למילוי הבשר:
6 בצלים גדולים עם קליפה, חרוצים עד אמצע הבצל
1/2 ק”ג בשר טחון (צוואר או צלעות)
1/2 כפית מלח ים
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כף פפריקה מתוקה
1 כוס מים או סודה למסת הבשר
1/4 כפית קינמון
2 כפות שמן חמניות
לרוטב:
6 כפות שמן זית
6 כפות סילאן
4 כפות רכז רימונים
1 כוס מים לרוטב או ציר עוף
1 כפית שטוחה מלח ים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית כורכום

אופן הכנה:

הכנת המילוי:
ללוש היטב את הבשר עם כל המרכיבים, להוסיף את המים בהדרגה (רבע כוס כל פעם). לאחר מכן, מניחים במקרר להתייצבות למשך חצי שעה.
חליטת הבצלים:
חולטים במים רותחים את הבצלים החרוצים במשך חצי שעה עם מכסה. מוציאים מהמים ומקררים במי קרח או מניחים לנוח עד קירור מלא. לאחר מכן מפרקים את הבצל לגלדים.
מילוי הבצלים:
ממלאים כל גלד בצל בתערובת הבשר, דוחסים היטב וסוגרים את הגלד כך שיהיה אטום.
הכנת הרוטב:
מערבבים בקערה את הציר/מים, תבלינים, סילאן ורכז רימונים. מסדרים את הבצלים הממולאים בתבנית, יוצקים מעליהם את הרוטב. מכסים בנייר אפייה ובנייר כסף.
אפייה:
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות טורבו ואופים חצי שעה כשהתבנית מכוסה. לאחר מכן מורידים את המעלות ל-150 מעלות ואופים שעה נוספת עד להתקרמלות.

מגישים חם. ובתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏