בצלים ממולאים - נופר זוהר

המצרכים:

למילוי הבשר:
6 בצלים גדולים עם קליפה, חרוצים עד אמצע הבצל
1/2 ק”ג בשר טחון (צוואר או צלעות)
1/2 כפית מלח ים
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כף פפריקה מתוקה
1 כוס מים או סודה למסת הבשר
1/4 כפית קינמון
2 כפות שמן חמניות
לרוטב:
6 כפות שמן זית
6 כפות סילאן
4 כפות רכז רימונים
1 כוס מים לרוטב או ציר עוף
1 כפית שטוחה מלח ים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית כורכום

אופן הכנה:

הכנת המילוי:
ללוש היטב את הבשר עם כל המרכיבים, להוסיף את המים בהדרגה (רבע כוס כל פעם). לאחר מכן, מניחים במקרר להתייצבות למשך חצי שעה.
חליטת הבצלים:
חולטים במים רותחים את הבצלים החרוצים במשך חצי שעה עם מכסה. מוציאים מהמים ומקררים במי קרח או מניחים לנוח עד קירור מלא. לאחר מכן מפרקים את הבצל לגלדים.
מילוי הבצלים:
ממלאים כל גלד בצל בתערובת הבשר, דוחסים היטב וסוגרים את הגלד כך שיהיה אטום.
הכנת הרוטב:
מערבבים בקערה את הציר/מים, תבלינים, סילאן ורכז רימונים. מסדרים את הבצלים הממולאים בתבנית, יוצקים מעליהם את הרוטב. מכסים בנייר אפייה ובנייר כסף.
אפייה:
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות טורבו ואופים חצי שעה כשהתבנית מכוסה. לאחר מכן מורידים את המעלות ל-150 מעלות ואופים שעה נוספת עד להתקרמלות.

מגישים חם. ובתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

המצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)