מצרכים:

1 קילו בשר לחי / ראש
שמן חמניות
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס

לטנזייה:
4 בצל לבן חתוך לחצי ירח
2 מקלות סלרי חתוך למקטעים
1 כף גדושה סוכר חום דמררה
3 מקלות קינמון
1 כפית שטוחה כורכום
1 כוס שזיף אוזבקי מיובש
1/2 כוס משמש אוזבקי מיובש
1/2 כוס צימוקים אוזבקים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח ים אטלנטי
3 ענפי טימין מופרדים לעלים
קורט משייה
2 כוסות מים

אופן הכנה:

חותכים את בשר הלחי לקוביות ועוטפים בשמן, מלח ופלפל שחור וצורבים מ2 הכיוונים, בשר לחי מגיע די
מלוח מטעמי כשרות, יש לשים לב לא להגזים עם המלח.
מעבירים את הבשר לסיר לחץ עם מים לכיסוי הבשר ומבשלים בלחץ למשך שעה ורבע.
בינתיים בסיר נפרד מכינים את הטנזייה – מטגנים את הבצל עם מכסה סגור, כשמטוגן מוסיפים את יתר
מרכיבי הטנזייה. מערבבים מעט ומוסיפים את המים ומבשלים לכחצי שעה עד שמתקמל.
בתום הזמן של סיר הלחץ מוציאים את הבשר ומעבירים אותו לסיר עם הטנזייה.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

זרעי כוסברה

קמח אורז לא דביק

משקה מי קוקוס

מגש סינייה אלומיניום קוטר 40 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

כפיות זברה

אורז דביק

פונזו

מחית קארי אדומה