דג צלוי בטאבון - נופר זוהר

אני גרה בדירה תל אביבית ותמיד חלמתי שיהיה לי טאבון במרפסת, חלומות נועדו להתגשם ויש לי טאבון … יש משהו בבישול בטאבון שמקליל את כל האווירה , משגרים לשם משהו והוא כבר יודע לעשות את הקסם, לייצר לחות , התקרמלות ופריכות כמו שרק טאבון בטמפרטורה גבוהה יכול לעשות .. עכשיו שגשם בחוץ העלים הטריים למאכל הם חגיגה והדגה המקומית מופלאה , כל אלה סיבה טובה למנה קלילה ומנחמת של 10 דק הכנה בלבד !
תודה על הטל והמטר .. חורף ❄️ אני אוהבת אותך .

לפני שתשאלו השתמשתי בטאבון חוץ המעולה של נינגה מספר דגם OO103 🙂

מצרכים:

עלי לשון הפר / תרד / מנגולד (לפי העונה) – כמות עלים שיכסו לכם את התבנית שתבחרו
6 עגבניות מגי חתוכות לפרוסות דקיקות קרפצ׳יו
2 נתחי פילה לברק
חצי צילי ירוק פרוס לטבעות
6 כפות שמן זית
1 כף מלח ים אטלנטי
כף גדושה חמאה צהובה
מיץ מחצי לימון
4 עלי מרווה
אם יש – כמה עלי זעתר טריים

אופן הכנה:

נפרוס בתחתית המגש עלי לשון הפר ונפזר מעט מעל שמן זית ומלח. מעל זה נפזר פרוסות עגבניה, מעל העגבניות נפזר מלח ונניח את פילה הלברק.  נתכנן את הטאבון – ונשתמש בתוכנת ״צלייה גורמה״ -נגדיר את stage 1 על חום 320 מעלות, למשך 5 דקות. ואת stage 2 על חום 280 מעלות למשך 5 דקות נוספות.  לאחר מכן פשוט נכניס את הדג לטאבון וניתן לנינגה לבצע את עבודתו ולקרמל את הדג.  ברגע שהדג יוצא נסחט מעליו מיץ מחצי לימון טרי. בתאבון !

בשיתוף שריג היבואן הרשמי

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏