דג צלוי בטאבון - נופר זוהר

אני גרה בדירה תל אביבית ותמיד חלמתי שיהיה לי טאבון במרפסת, חלומות נועדו להתגשם ויש לי טאבון … יש משהו בבישול בטאבון שמקליל את כל האווירה , משגרים לשם משהו והוא כבר יודע לעשות את הקסם, לייצר לחות , התקרמלות ופריכות כמו שרק טאבון בטמפרטורה גבוהה יכול לעשות .. עכשיו שגשם בחוץ העלים הטריים למאכל הם חגיגה והדגה המקומית מופלאה , כל אלה סיבה טובה למנה קלילה ומנחמת של 10 דק הכנה בלבד !
תודה על הטל והמטר .. חורף ❄️ אני אוהבת אותך .

לפני שתשאלו השתמשתי בטאבון חוץ המעולה של נינגה מספר דגם OO103 🙂

מצרכים:

עלי לשון הפר / תרד / מנגולד (לפי העונה) – כמות עלים שיכסו לכם את התבנית שתבחרו
6 עגבניות מגי חתוכות לפרוסות דקיקות קרפצ׳יו
2 נתחי פילה לברק
חצי צילי ירוק פרוס לטבעות
6 כפות שמן זית
1 כף מלח ים אטלנטי
כף גדושה חמאה צהובה
מיץ מחצי לימון
4 עלי מרווה
אם יש – כמה עלי זעתר טריים

אופן הכנה:

נפרוס בתחתית המגש עלי לשון הפר ונפזר מעט מעל שמן זית ומלח. מעל זה נפזר פרוסות עגבניה, מעל העגבניות נפזר מלח ונניח את פילה הלברק.  נתכנן את הטאבון – ונשתמש בתוכנת ״צלייה גורמה״ -נגדיר את stage 1 על חום 320 מעלות, למשך 5 דקות. ואת stage 2 על חום 280 מעלות למשך 5 דקות נוספות.  לאחר מכן פשוט נכניס את הדג לטאבון וניתן לנינגה לבצע את עבודתו ולקרמל את הדג.  ברגע שהדג יוצא נסחט מעליו מיץ מחצי לימון טרי. בתאבון !

בשיתוף שריג היבואן הרשמי

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)