כנפיים פריכות ברוטב תאילנדי

התאילנדים יודעים לטגן הכי טוב בעולם !
טיגון זאת אומנות , בלילות טובות שאינן סופחות שמן גם הן חשובות מאוד. כנפיים לעיתים נתפסות כנתח שוליים ופחות סקסיות ואצלי במטבח הן כוכבות , למביני עניין אמיתיים לכנפיים טעם עמוק שאני עושה ציר עוף אני משתמשת רק בכנפיים הן מעניקות בסיס עמוק להרבה תבשילים ומרקים.
אני עפה על כנפיים כבר אמרתי אז עשיתי לכם מתכון תאילנדי קלאסי שאני מאוד אוהבת , תהנו.

מצרכים:

משרה לכנפיים שיהיה הציפוי :
3 כפות קמח רגיל
1 כף קורנפלור
כפית מלח דק
¼ כפית פלפל לבן
6 כפות מים
לרוטב-
2 שיני שום שבורות
4 כפות רוטב דגים
2 כפות סוכר דקלים
10 כפות מיץ ליים
½ כפית שאטה
1 כף תמרינדי
1 כף בצל ירוק קצוץ
1 כף כוסברה קצוצה
1 כף קאווה קאווה ( אורז דביק קלוי וטחון לאבקה)
1 כף סויה

אופן הכנה:

בקערה נכין את המשרה לכנפיים- נשים את הכנפיים, פלפל לבן, מים, קמח וקורנפלור – ניקח כף ונערבב את הכנפיים שיהיו מצופות היטב- שימו לב שלא נשארים גושים!
נכין את הרוטב- בקערה נשים את הסויה, תמרידי, רוטב דגים, שאטה, מיץ ליים , אבקת קאווה קווה, בצל ירוק, כוסברה, שום, נכתוש את הסוכר דקלים במכתש ועלי כדי שיהפוך לנוזל ונחבר לרוטב, נערבב הכל היטב ונוודא שהסוכר נמס.
נטגן את הכנפיים היטב – לפחות 4 דקות מכל צד. נסדר בצלחת עם הרוטב בצד לטבילה – ובתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)