לביבות סלמון תאילנדיות

מצרכים ל-12 קציצות:

350 גרם פילה סלמון (בלי עצמות ובלי עור)
⅓ כוס קמח טפיוקה
1 ביצה גודל M
2 כפות סויה מגי
1 שן שום כתושה
1 כפית ג׳ינגר קצוץ
1/2 כוס כוסברה קצוצה
¼ כוס לוביה טרייה קצוצה
¼ כפית פלפל לבן טחון
3 כפות מים
1 כף שמן חמניות
לרוטב-
10 גרם שום
80 גרם מיץ ליים
20 גרם פיש סוס
40 גרם סוכר דקלים מומס
20 גרם צ׳ילי אדום טרי חתוך לטבעות דקות
10 גרם סויה בהירה

אופן הכנה:

במעבד מזון נטחן את הסלמון לטחינה דקה, ונסחוט היטב מהנוזלים. נעביר לקערה נפרדת ונוסיף את יתר המצרכים ונערבב היטב.
נרטיב מעט את הידיים ונכדרר את הקציצות לגודל כף.
נחמם מחבת עם שמן בגובה 3 ס״מ, ונטגן על אש גבוהה את הקציצות למשך כ-2 דקות מכל צד.
להכנת הרוטב- שמים במכתש ועלי שום וכותשים עד למרקם משחתי, נוסיף את סוכר הדקלים ובאמצעות המכתש מחממים את סוכר הדקלים עד שהוא במקרם דבש- משחתי. לאחר מכן, נוסיף מיץ ליים, רוטב דגים, וסויה. בקרש נחתוך את הצילי לטבעות דקיקות, ונוסיף גם אותו לתכולת הרוטב.
נערבב את הרוטב היטב לפני הצלחות ונגיש לצד הקציצות – תהנו ! בתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים ל-12 קציצות:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)