מנת פתיחה תאילנדית

מצרכים: לכ-6 מנות:

1 תירס לבן צלוי על האש
2 מקלות למון גראס קצוצים
¼ כוס בוטנים קלויים
חצי כוס עלי נענע
¼ כוס כוסברה עם הגבעול
½ כוס קריספי שאלוט
¼ כוס שומשום קלוי

לרוטב:
3 כפות משחת צ’ילי צ’או צ’או
5 כפות מיץ ליים
2 כפות סויה בהירה
2 כפות סוכר דקלים
להגשה: עלי חסה אייסברג עגולה

אופן ההכנה:

נקח את התירס ונצלה אותו על רשת ייעודית לאש גלויה (גז או מנגל)
בינתיים נקח את הלמון גראס ונקצוץ לטבעות, נקח את הבוטנים, הנענע והכוסברה ונקצוץ אותם,
כשהתירס חרוך מגלפים את הגרעינים שלו לקערה ומוסיפים את מה שקצצנו ואת הקריספי שאלוט והשומשום ומערבבים.
בקערה נפרדת נאחד את חומרי הגלם של הרוטב, נשתדל להמנע מהשמן של הצ’ילי בממשחת הצ’או צ’או, נערבב היטב, נזלף על הסלט ונערבב הכל יחד.
נקח את החסה ונגזור בעזרת מספריים צורה של קערה, נמזוג את הסלט לתוך קערת החסה שנוצרה ונגיש.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים: לכ-6 מנות:

אופן ההכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)