מרק טום יאם - נופר זוהר

מצרכים:

1 בוק צ׳וי חתוך ל6
150 גרם פטריות
שימאג׳י לבנות + מלך היער חתוכות גס
100 גרם עלי וגבעולי סלרי
צעירים חתוכים גס
1 צ׳ילי אדום חריף חתוך גס
30 גרם גבעולי כוסברה כתושים
4 עלי כפיר טרי/ קפוא / יבש
100 גרם עגבניה חתוכה גס
20 גרם שורש גלאנגל קפוא / ג׳ינג׳ר
40 גרם למון גראס טרי כתוש
20 גרם צ׳ילי אדום חריף
1 בצל לבן בינוני חתוך לקוביות גסות
40 גרם מחית צ׳או צ׳או( צ׳ילי)
40 גרם מחית טום יאם (כשרה)
25 גרם פיש סוס ( רוטב דגים)
1 כף סוכר דקלים
60 גרם קרם קוקוס 22%
2 ליטר ציר עוף מכנפיים
חופן נבטים סיניים להגשה
20 גרם עלי כוסברה לקישוט בהגשת המרק

אופן הכנה:

שמים בסיר את הציר עוף או ציר ירקות מחממים ומביאים לרתיחה רק כשמתחילות בועות –
שמים את הצ׳ילי, בצל, למון גראס כתוש,גבעולי כוסברה כתושים, כפיר ליים סלרי ועגבניה. מבשלים עד רתיחה
ומוסיפים מחית צ׳או צ׳או ומחית טום יאם , רוטב דגים, סוכר דקלים .
מערבבים
מוסיפים את הפטריות והבוק צו׳י ל2 דק בישול בלבד , בודקים טעם
מוסיפים את חלב הקוקוס ומיד מכבים .
מגישים עם עלי כוסברה ונבטים אם אוהבים .

דגשים :
את המרק מכינים במקום ואוכלים
לא מומלץ לשמור או לחמם שוב ושוב , יש כלים ארומטיים שמפרישים טעמים חזקים ומרים במפגש עם טמפרטורה גבוה . לכן אין להכין את המרק מבעוד מועד אלא להכין ולאכול מיידית.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏