סלט פפאיה - נופר זוהר

מרכיבים:

130 גרם שערות פפאיה
2 מקלות שעועית תאילנדית / ישראלית
חתוכה למקטעים של 2 ס״מ ושבורה
2 כפות בוטנים מלוחים קלויים
* אופציה בקיץ להוסיף גרעיני תירס לבן

לרוטב:
6 יחידות עגבניות שרי חצויות ומעוכות
כף גדושה סוכר דקלים קצוץ
2 שיני שום טרי
8 כפות מיץ ליים ולזרוק את הקליפה פנימה
2 יחידות צ’ילי טרי חריף אדום חתוך לטבעות גסות
4 כפות רוטב דגים

אופן הכנה:

שוברים את השעועית הירוקה במכתש ועלי ומוסיפים לקערת הסלט יחד עם הבוטנים. קולפים את הפפאיה באמצעות קולפן ג’וליאן ומוסיפים לקערה.
להכנת הרוטב: שמים במכתש ועלי את השום וכותשים למרקם גס.
לאחר מכן מוסיפים את טבעות הצילי וכותשים גם אותו ונעזרים בכף עד להוצאת העסיס. מוסיפים את סוכר דקלים הקצוץ וכותשים במכתש ועלי עד להמסה ושהסוכר הופך למרקם של דבש.
לאחר מכן מוסיפים את העגבניות שרי החצויות, מועכים היטב ומוציאים מהם את הנוזלים. מוסיפים את רוטב הדגים, מיץ ליים ו־2 פלחים של ליים עם קליפתם. מכניסים את הפפאיה לתוך המכתש ועלי באמצעות כף והמכתש מכים את הפפאיה ומערבבים ברוטב, מעבירים לצלחת ומגישים.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מרכיבים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

סירופ פנדן

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)