עוף בגזר - נופר זוהר

לגדול עם אמא בשלנית זה אירוע מסעיר , כל הזמן טעים , אין אופציה שמשהו יוצא פחות , הכל מאוד מאוד טעים ומאוזן , מה שיצר אצלי סטנדרט מאוד גבוהה לאוכל ולא במובן היוקרתי של המילה אלא רק בשל העובדה שהכל היה עשוי מדויק גם אם זה ירק פשוט שכבר עייף שקיבל טיפול מדוייק שאמא הצליחה להפוך אותו למשהו מלכותי 🧡 תודה עליך אמא שלי המוזה של חיי

מצרכים:

5 שוקי עוף
4 כפות שמן חמניות
5 גזרים קלופים ופרוסים לקולפניות
3 פלפל פפריקה יבש מתוק
4 שיני שום שבורות
¼ כפית כורכום
½ צרור כוסברה
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח ים
1/2 כפית משייה
1 כוס מים רותחים

אופן הכנה:

מניחים את העוף על תבנית, ובוזקים עליו – מלח, פלפל, וקצת משייה (¼ כפית) , ו4 כפות שמן חמניות – נעטוף את העוף מכל הכיוונים עד שהוא מצופה.  על אש גבוהה נצרוב את העוף מכל צדדיו עד להזהבה.  באמצעות קולפן נקלף את הקליפה הראשונית של הגזר, וניצור קולפניות מהגזרים.  נוסיף לסיר את השמן, שום, והגזר -ולאחר מכן נוסיף כורכום, פלפלים יבשים, מלח, פלפל שחור, כוסברה, משייה ונבשל למשך 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה. לאחר מכן נוסיף את המים הרותחים. נבשל למשך שעה עד שהעוף נמס לגמרי. לאחר מכן נכבה את האש, ובתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן