קטאייף אגוזים - נופר זוהר

מצרכים:

מצרכים לבלילה:
250 גרם קמח
60 גרם סולת
10 גרם אבקת אפייה
500 גרם מים פושרים

מצרכים למלית:
¾ כוס אגוזי מלך
1 כפית קינמון
קורט ג’ינג’ר טחון
1 כף סוכר גדוש

לסירופ:
1 כוס סוכר
½ כוס מים
1 מיץ לימון
2 עלי לימונית/גרניום/מרווה

אופן ההכנה:

בקערה מוסיפים את כל מרכיבי הבלילה וטורפים היטב עד שאין גושים. עוטפים בניילון נצמד ושמים במנוחה לחצי שעה.
בינתיים בסיר מכינים את סירופ הסוכר, שמים את הסוכר, מים, מיץ לימון ועלי לימונית, כשמגיע לרתיחה מכבים.
לאחר מכן במעבד מזון נטחן את כל מוצרי המלית עם האגוזים, קינמון, ג’ינג’ר טחון והסוכר.
בתום מנוחת הבלילה נפרוש מגבת נקיה על השיש וכדי שיהיה לנו נוח לבזוק את הבלילה למחבת נעביר את הבלילה למד מטר או נשתמש במצקת קטנה.
נספוג נייר סופג בשמן ונמרח בעדינות על מחבת טפלון, ניצור פנקייק בקוטר 5 ס”מ וכשרואים בועות מוצאים על המגבת כלפי מעלה.
לוקחים את המילוי ומניחים על הקטאייף שמוכן, סוגרים ומהדקים היטב לצורת חצי ירח.
על מחבת מחממים את החמאה, כשהיא נמסה מכניסים את הקטאייף לצריבה בחמאה משני הצדדים עד הזהבה.
מעבירים לטבילה לסירופ החם שהכנו או מברישים בנדיבות ומגישים

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן ההכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

שאלוט קריספי