מצרכים: למשרה הטופו: קורט פלפל לבן 2 כפות סויה 2 כפיות אבקת אורז דביק קלוי וטחון לרוטב: 3 שיני שום 8 כפות רוטב דגים 4 כפות סוכר לבן שטוחות 12 כפות מיץ ליים כף שטוחה שאטה כף תמרינדי 2 כפות בצל ירוק קצוץ 2 כפות כוסברה קצוצה 1 כף אבקת אורז 1 כף סויה להגשה: […]
מצרכים – 30-40 עלי גפן טריים או משומרים למלית – 2 כוסות אורז עגול, מושרה למשך כשעה 3 עגבניות מגי, מגוררות בפומפיה 4 שיני שום, כתושות 1 כפית בהרט חופן גבעולי שמיר, קצוצים 1 כפית מלח דק 1 כפית פלפל שחור גרוס לרוטב – 3 גרגרי פלפל אנגלי שלם ¼ כוס שמן זית איכותי 2 […]
מצרכים: 1 ק״ג כרעיים 1/4 כפית משייה 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 4 כפות שמן 7 שיני שום 6 יחידות פלפלים יבשים מתוקים 6 קישואים קטנים וקשים, חתוכים לרבעים לאורך 1 כפית סוכר 2 כוסות ציר עוף 1/4 כפית כורכום 1 כף פפריקה מתוקה 1 כף רסק עגבניות לימון כבוש 1/4 צרור כוסברה אופן […]
מצרכים- 25 תמרים צהובים קצוצים במג׳ימיקס כוס עלי רוקט קצוץ דק רבע צרור פטרוזיליה קצוצה דק כוס עלי נענע קצוצים דק חצי רימון קלוף רבע צרור כוסברה קצוץ דק בצל סגול קצוץ דק 5 ענפי שמיר קצוצים לקישוט – חופן שקדים קצוצים לתיבול- מיץ מלימון וחצי כפית שטוחה מלח גס 5 כפות שמן זית אופן […]
מצרכים- 12 ביצים חיות גודל לארג׳ 1 ביצה קשה 7 תפוחי אדמה גדולים מזן אליאנס (דוד משה) מבושל עד ריכוך ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה 2 גזרים מבושלים עד ריכוך כף מלח ים כפית פלפל שחור כפית כורכום מיץ מ ½ לימון 3 כפות שמן חמניות 1 כפית מלח גס אופן הכנה- בקערה נגרד בפומפייה את […]
מצרכים לבצק – 750 גר’ סולת 120 גרם בורגול דק – ג׳רישה – מושרית במים ומסוננת 1 כף מלח 1 כף סוכר לבן 600 מ׳׳ל מי ברז פושרים 150 מ׳׳ל שמן חמניות כוס ורבע קמח מצה 1 כף פפריקה מתוקה למלית – 500 גר’ בשר אונטריב / צלעות / צוואר מבושל בסיר לחץ עם 2 […]
מצרכים לקציצות 600 גרם פילה דג טרי, ללא עור ואדרות, שלם או טחון (מומלץ לברק טרי. בנוסף מתאימים דגים כמו בורי, מוסר, ודניס) 1 בצל לבן קטן, קלוף וקצוץ גס 1 תפוח אדמה קטן, קלוף וקצוץ גס 5 שיני שום, קלופות וקצוצות גס 1/4 צרור פטרוזיליה (עלים בלבד) 1/4 צרור כוסברה, קצוצה גס (עם הגבעולים) […]
מצרכים: לבלילת הבצק: 500 גר’ קמח לבן 2 ביצים שלמות גודל L 2 כפות שמן חמניות 1 כף מלח 3 ו-1/3 כוסות מים למלית: 500 גר’ חזה עוף טחון 2 בצלים בינוניים, קצוצים במעבד מזון 6 ענפי סלרי אמריקאי לבנים ועדינים, קצוצים במעבד מזון 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית מלח 1/4 כפית משייה […]
המצרכים: למילוי הבשר: 6 בצלים גדולים עם קליפה, חרוצים עד אמצע הבצל 1/2 ק”ג בשר טחון (צוואר או צלעות) 1/2 כפית מלח ים 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כפית פלפל אנגלי 1/4 כפית אגוז מוסקט 1 כף פפריקה מתוקה 1 כוס מים או סודה למסת הבשר 1/4 כפית קינמון 2 כפות שמן חמניות לרוטב: 6 […]
טיפ לשריפת חציל ומנה ראשונה חגיגית🎉 טיפים לשריפת חציל: מדליקים את הגז על עוצמה גבוהה מניחים רשת על הגז ועליה את החציל אחרי כמה דקות הופכים את החציל ובודקים שהקליפה הפכה לקריספית. ממשיכים לצלות את הצד השני עד שהחציל כולו מצופה בשכבה קריספית מצננים על מסננת כדי שהחציל יגיר נוזלים ומקלפים את הקליפה בקלות המצרכים: […]