בתקופת הקורונה נסעתי המון להתארח וללמוד לבשל בבתים של נשים מדהימות בצפון הארץ וללמוד מהם את רזי הבישול הערבי .. באחת מהפעמים התארחתי אצל אישה מדהימה בצפון רמת הגולן שהיתה נוצריה ממוצא לבנוני שהכירה לי את תבלין המאחלב וסיפרה אודותיו ונתנה לי לטעום קעק מבושם בריח מרציפן בנימוס ביקשתי שתלמד אותי ולהלן המתכון למטה . […]
מצרכים ל4 סועדים : 150 גרם גבינת פטה 5 אחוז 2 כוסות פומלה אדומה קלופה 1 צרור רוקט בלאדי 5 צנוניות חתוכות לטבעות 1 קולורבי קטן חתוך לחצאי טבעות חופן פקאן קלוי מומלח חתוך גס(1-2 כפות) לויניגרט: 1 כפית גרידת לימון 8 כפות מיץ תפוז 3 כפות מיץ לימון 1 שן שום מגורדת 3 כפות […]
מצרכים- לבצק: 750 גרם סולת 1 כף מלח 1 כף סוכר 600 מ״ל מי ברז 150 גרם שמן חמניות 1 ו1/4 כוס קמח מצה מצרכים לסיר לחץ להכנת הבשר: 5 יחידות פלפל אנגלי חופן פלפל שחור שלם 3 עלי דפנה 500 גרם נתח בשר צוואר או צלעות מצרכים למלית: 1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות […]
מצרכים- 1 צ׳ילי טרי חריף פרוס לטבעות 6 כפות שמן חמניות 5 שיני שום כתושות 1 כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן 4 כפות גדושות רסק עגבניות 5 כוסות מים רותחים 300 מ״ל נוזל מוטי (עגבניות טחונות) 1 ו-1/2 כפות מלח ים ¼ כפית שאטה יבשה חבילת פסטה להגשה- מיץ מ-2 לימונים אופן הכנה: בסיר […]
בתחילת דרכי עבדתי 5 שנים אצל מאיר אדוני זאת היתה תקופה מאוד משמעותית ומלמדת , כתית היתה מסעדת פיין דינינג -אוניברסיטה ב18 שעות עבודה , זאת היתה תקופה של רעב ללמידה ורצון לדמוע כל פיסת אינפורמציה , הפרפקציוניזם והשאיפה למצויינות גרמו לי בכל בוקר לקום בהתרגשות ללא התחשבות אם ישנתי יותר או פחות , קוראים […]
מצרכים- כלים: מסננת ,קערה עמוקה ,סיר עמוק ,כף עץ לקוסקוס: 1 ק״ג סולת 1350 מ״ל מים 200 מ״ל שמן קנולה 1 כף מלח למרק: 8 גבעולי סלרי (עם העלים) חתוכים למקטעים של 4 ס״מ 4 גזרים קלופים בחיתוך כפרי גס 2 עגבניות חתוכות לשישיות 3 תפוחי אדמה מקולפים חתוך למקטעים של 4 ס״מ. 1 קילו דלעת חתוך לקוביות גסות […]
לימון כבוש איכותי הוא כמו תבלין סודי, משדרג כל סלט ותבשיל , דורות של סבתות שלי שהשתמשו בתבלין הקסמים הזה .. יש לנו תבשילים של עוף ובקר שקרואים על שמו, אין מצב שלא יהיה לי או לאמא שלי בבית ! זה מוצר שהוא מאסט! יכול להישאר מלא זמן על השיש, קל זמין וזול להכנה וזה […]
אמא של בעלי מריים ..לא חובבת בישול , אבל איכשהו יוצא לה מאוד מאוד טעים ומיוחד, תיבול אחר שהוא לא פופולארי.. כזה עם אופי ..שנזכר מדי פעם בבית אמא.. יש לבישול שלה ניחוח של בהרט שהיא רוקחת לבדה באיזון מופתי והמון איפוק , חכם ואלגנטי כמעט נוגע לא נוגע.. כשטועמים לא יודעים לזהות מה התבלינים […]
אני גרה בדירה תל אביבית ותמיד חלמתי שיהיה לי טאבון במרפסת, חלומות נועדו להתגשם ויש לי טאבון … יש משהו בבישול בטאבון שמקליל את כל האווירה , משגרים לשם משהו והוא כבר יודע לעשות את הקסם, לייצר לחות , התקרמלות ופריכות כמו שרק טאבון בטמפרטורה גבוהה יכול לעשות .. עכשיו שגשם בחוץ העלים הטריים למאכל […]
מצרכים: 1 ק”ג עוף (מיקס כרעיים אוכנפיים) 1/3 ק”ג גרונות עוף (לא חובה, אבל מעשיר את הטעם) 4 ליטר מים 2 בצלים גדולים, קלופים וחצויים 4-6 גזרים בינוניים, קלופים ושלמים 1 ראש סלרי אמריקאי 1/2 צרור שמיר 1/2 צרור פטרוזיליה 1/2 צרור כוסברה 2 תפוחי אדמה, קלופים ושלמים 🥔 1 כרישה בינונית 1 כף סוכר […]