מצרכים- 1 צ׳ילי טרי חריף פרוס לטבעות 6 כפות שמן חמניות 5 שיני שום כתושות 1 כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן 4 כפות גדושות רסק עגבניות 5 כוסות מים רותחים 300 מ״ל נוזל מוטי (עגבניות טחונות) 1 ו-1/2 כפות מלח ים ¼ כפית שאטה יבשה חבילת פסטה להגשה- מיץ מ-2 לימונים אופן הכנה: בסיר […]
בתחילת דרכי עבדתי 5 שנים אצל מאיר אדוני זאת היתה תקופה מאוד משמעותית ומלמדת , כתית היתה מסעדת פיין דינינג -אוניברסיטה ב18 שעות עבודה , זאת היתה תקופה של רעב ללמידה ורצון לדמוע כל פיסת אינפורמציה , הפרפקציוניזם והשאיפה למצויינות גרמו לי בכל בוקר לקום בהתרגשות ללא התחשבות אם ישנתי יותר או פחות , קוראים […]
מצרכים- כלים: מסננת ,קערה עמוקה ,סיר עמוק ,כף עץ לקוסקוס: 1 ק״ג סולת 1350 מ״ל מים 200 מ״ל שמן קנולה 1 כף מלח למרק: 8 גבעולי סלרי (עם העלים) חתוכים למקטעים של 4 ס״מ 4 גזרים קלופים בחיתוך כפרי גס 2 עגבניות חתוכות לשישיות 3 תפוחי אדמה מקולפים חתוך למקטעים של 4 ס״מ. 1 קילו דלעת חתוך לקוביות גסות […]
לימון כבוש איכותי הוא כמו תבלין סודי, משדרג כל סלט ותבשיל , דורות של סבתות שלי שהשתמשו בתבלין הקסמים הזה .. יש לנו תבשילים של עוף ובקר שקרואים על שמו, אין מצב שלא יהיה לי או לאמא שלי בבית ! זה מוצר שהוא מאסט! יכול להישאר מלא זמן על השיש, קל זמין וזול להכנה וזה […]
אמא של בעלי מריים ..לא חובבת בישול , אבל איכשהו יוצא לה מאוד מאוד טעים ומיוחד, תיבול אחר שהוא לא פופולארי.. כזה עם אופי ..שנזכר מדי פעם בבית אמא.. יש לבישול שלה ניחוח של בהרט שהיא רוקחת לבדה באיזון מופתי והמון איפוק , חכם ואלגנטי כמעט נוגע לא נוגע.. כשטועמים לא יודעים לזהות מה התבלינים […]
אני גרה בדירה תל אביבית ותמיד חלמתי שיהיה לי טאבון במרפסת, חלומות נועדו להתגשם ויש לי טאבון … יש משהו בבישול בטאבון שמקליל את כל האווירה , משגרים לשם משהו והוא כבר יודע לעשות את הקסם, לייצר לחות , התקרמלות ופריכות כמו שרק טאבון בטמפרטורה גבוהה יכול לעשות .. עכשיו שגשם בחוץ העלים הטריים למאכל […]
מצרכים: 1 ק”ג עוף (מיקס כרעיים אוכנפיים) 1/3 ק”ג גרונות עוף (לא חובה, אבל מעשיר את הטעם) 4 ליטר מים 2 בצלים גדולים, קלופים וחצויים 4-6 גזרים בינוניים, קלופים ושלמים 1 ראש סלרי אמריקאי 1/2 צרור שמיר 1/2 צרור פטרוזיליה 1/2 צרור כוסברה 2 תפוחי אדמה, קלופים ושלמים 🥔 1 כרישה בינונית 1 כף סוכר […]
מצרכים- 1 חסה לבבות קיסר חתוכה גס 3 מלפפונים בחיתוך כפרי פריסטייל 3 עגבניות מגי ¼ כוס בצל ירוק – החלק הלבן (את הירוק נשמור לרוטב) חופן נענע לסלט חופן פטרוזיליה לסלט חופן קרוטונים לרוטב– 1 כוס עלי נענע 1 כוס עלי פטרוזיליה 6 גבעולי שמיר ½ כוס עלי בזיליקום ¼ כוס בצל ירוק (החלק […]
מצרכים: 3 צילי טרי אדום חריף קצוץ 20 שיני שום קצוצים 2 שאלוט קצוץ לקוביות 6 כפות סוכר 1 כף מלח ים אטלנטי 3 כפות פפריקה בשמן איכותית ¾ כוס צ׳ילי יבש קוריאני גרוס (להכנת קימצ׳י) 2 כפות צ׳ילי שאטה 8 כפות סויה 1 כף פלפל לבן טחון 500 מ״ל שמן חמניות אופן הכנה- נקצוץ […]
מצרכים: 1 ק״ג כרעי עוף חתוכים למשולשים (לבקש מהקצב) 600 מ״ל ציר מים/עוף 1 כף מלח ים 1 כף פלפל שחור גרוס 1/4 כפית משייה 4 שיני שום חצויות 1/2 כפית כורכום 300 גרם זיתי סנטה מבוקעים לבישול 350 גרם עגבניות קלופות וקצוצות גס 1/4 צרור עלי פטרוזיליה קצוצה 2 פלפלים מיובשים מתוקים חצויים לאורך […]