Name: מקרוד מרוקאי
Yield: 7 כדורים
Ingredients: לבצק:; 1 ק”ג סולת; 1 כוס שמן חמניות; ½ כוס סוכר לבן; 2 כוסות מים מהברז; 1 שקית אבקת אפייה; 2 שקיות סוכר וניל; 1 כפית קינמון; 1 כפית ציפורן; למלית:; 1 בלוק תמרים (500 גרם); 1 כף שמן חמניות; לסירופ:; 2 כוסות סוכר לבן; 1 תיון רגיל; 2.5 כוסות מים מהברז; 2 כפות דבש טהור; מיץ מחצי לימון; שמן עמוק לטיגון

מצרכים:

לבצק:
1 ק”ג סולת
1 כוס שמן חמניות
½ כוס סוכר לבן
2 כוסות מים מהברז
1 שקית אבקת אפייה
2 שקיות סוכר וניל
1 כפית קינמון
1 כפית ציפורן

למלית:
1 בלוק תמרים (500 גרם)
1 כפית קינמון
1 כפית ציפורן
1 כף שמן חמניות

לסירופ:
2 כוסות סוכר לבן
1 תיון רגיל
2.5 כוסות מים מהברז
2 כפות דבש טהור
מיץ מחצי לימון

שמן עמוק לטיגון

אופן הכנה:

להכנת הבצק: בקערה שמים את כל המצרכים מלבד הסולת וערבבים, בהדרגה מוסיפית את הסולת ומעבדים לבצק אחיד. נותנים לבצק מנוחה של כחצי שעה.
להכנת המלית: בינתיים מערבבים ולשים היטב את התמרים עם התבלינים והשמן.
להכנת הסירופ: שמים את הסוכר, המים והתיון בסיר ומביאים לרתיחה עד לצמצום. לאחר מכן מוסיפים את המיץ לימון ואת הדבש. מביאים לרתיחה נוספת ומכבים.
לוקחים את הבצק ומגלגלים לנקניק, את הנקניק מחלקים ל7 כדורים.
פותחים את חתיכת הבצק לכדור בגודל 10 ס”מ בעזרת הידיים ומלבישים מעליו כדור של מלית תמרים.
אחרי שמלית התמרים יושבת היטב מרדדים בעזרת מערוך ומגלגלים לרולדה מהודקת.
מחממים שמן עמוק ומטגנים בלי לגעת בהם יותר מידי ובלי להעמיס את הסיר ומטגנים עד שהעוגיות מתחילות לצוף ולהזהיב.
מעבירים לרשת טיגון קריספר, בתום הטיגון מעבירים לטבילה ייסודית ברוטב החם ומוציאים למגש.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

מכתש ועלי קטן

קאווה קאווה

זרעי כוסברה

רוטב סויה מתובלת

קולפן גוליאן

סכין קילוף וחיתוך פירות וירקות רב שימושית

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

חומץ אורז