מצרכים:

1 כוס שמן חמניות
10 שיני שום ישראלי טרי שבור
7 פלפל פפריקה יבש מתוק
2 פלפל ירוק חריף חצוי
5 עגבניות מגי פרוסות לטבעות
צרור כוסברה – מופרד לגבעולים ועלים
2 כוסות מים רותחים
1 כפית סוכר לבן

לרוטב:
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
1 כף מלח ים אטלנטי
4 כפות שמן חמניות

אופן הכנה:

ממליחים את הלוקוס לכ15 דק’ ומניחים בצד.
בסיר רחב שמים את השמן, צ’ילי חריף ירוק, שום, פלפל יבש מתוק ואת גבעולי הכוסברה. לאחר כדקה מוסיפים את העגבניות מגי, מכסים את הסיר ומבשלים לכ15 דקות עד שהעגבניות נמסות.
בקערה שמים את הפפריקה המתוקה בשמן עם מלח ים אטלנטי ושמן ופותחים את הפפריקה.
כשהעגבניות קרסו מוסיפים את השמן עם הפפריקה שפתחנו בקערה ואת הסוכר והמים הרותחים. מביאים את הרוטב לרתיחה ומוסיפים את הלוקוס לאחר ניגוב המלח ממנו.
אם הראש גדול מתחילים לבשל את הראש ולאחר מכן מוסיפים את הנתחים. ואם הראש קטן מבשלים יחד
במשך 25-30 דקות. לאחר כ10 דקות מפזרים מעלי הכוסברה. ובתום הבישול ניתן להוסיף עוד עלי כוסברה.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

סכין זיג זג קטן

כף ייעודית להכנת סלט פפאיה במכתש ועלי

אבקת קארי מדראס

רוטב דגים טבעוני

מחית קארי צהוב

סכין גרזן דקה

קמח אורז לא דביק

זרעי כוסברה