הולי בייזיל - נופר זוהר

מצרכים:

400 גרם בשר שייטל של אבירם לגזיאל
7 כפות שמן חמניות
4 שיני שום
1 בצל סגול
1 צ'ילי אדום
2 כוסות ברוקולי
1 כוס אספרגוס
½ כפית פלפל לבן

למרינדה:
3 כפות סויה כהה אינדונזית
3 כפות סויה בהירה
1 מקל למון גראס
½ כפית פלפל לבן

לרוטב:
1 כף רוטב דגים
1 כף סויה כהה / אינדונזית
2 כפות סויה בהירה
1 כף סוכר חום כהה
1 כף מים
2 כפות חומץ אורז
חופן בזיל תאילנדי

להגשה:
כוס אורז מבושל
1 כף קריספי שאלוט

אופן הכנה:

נקח את הבשר ונחתוך לרצועות נגד כיוון הסיבים ומהם נחתוך נחתוך לרצועות דקות.
נקח בצל סגול, נחתוך לחצי ואז לשיערות חצי ירח. נשבור את השום, נחתוך את הצ'ילי לאלכסונים, את הלמון גראס לטבעות, את האספרגוס נחתוך לחתיכות בגודל של כ3 ס"מ ואת הברוקולי נפריד לפרחים.
נפזר את הלמון גראס על הבשר ונמזוג עליו את הסויה הבהירה והכהה. נוסיף גם את הפלפל הלבן ונערבב.
נשאיר את הבשר במרינדה הזאת למשך חצי שעה.
בינתיים נלהיט ווק, כשלוהט נוסיף 4 כפות שמן ואת הברוקולי, מביאים לחריכה טובה תוך הקפצה, לאחר מכן נוסיף את האספרגוס ולאחר חריכה טובה של שניהם נוציא מהווק לכלי.
לווק לוהט נוסיף את הבצל, צ'ילי ו3 כפות שמן נוספות ולאחר הקפצה קלה נוסיף את הבשר במרינדה ונשטח בווק תוך ערבוב עד שהבשר יקבל צריבה יפה.
נוסיף את רכיבי הרוטב מלבד רוטב הדגים ונערבב.
נחזיר את הברוקולי והאספרגוס פנימה ונקפיץ עד לכדי איחוד, כשמכבים את האש מוסיפים את רוטב הדגים ומערבבים היטב.
נגיש בצלחת עם אורז וקריספי שאלוט מעל.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)