מצרכים:

500 גרם שעועית שחורה מושרית במים למשך 10 שעות
1/4 כוס שמן זית
2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות
2 פלפל שושקה חתוך לקוביות
8 שיני שום כתושות
3 כפות אורגנו טרי, קצוץ
1 פלפל צ׳ילי אדום טרי קוביות
1 כף גדושה כמון טחון
1 כף גדושה סוכר
2 כף מלח ים אטלנטי

להגשה:
שאלוט
קוביות עגבניה
ליים לסחיטה
כוסברה
שמנת חמוצה

אופן הכנה:

שמים את השעועית בסיר גדול, או בסיר לחץ ,מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים בבעבוע עד שהשעועית רכה.
חותכים את הבצל והפלפל שושקה מחממים השמן במחבת נפרדת, מוסיפים בצל, פלפלים ומאדים מעל להבה בינונית כ-15 דקות עם מכסה סגור עד שהירקות מתרככים אך לא משחימים. מגרדים את השום ומוסיפים אותו עם אורגנו טרי, פלפל חריף, סוכר וכמון ומטגנים כדקה נוספת.
מאחדים בין הירקות שטיגנו במחבת לשעועית השחורה, מבשלים כרבע שעה עד שמתקבל מרק שחור סמיך והשעועית רכה לחלוטין ומתפרקת מעט. טוחנים עם בלנדר מוט עד לקבלת מחית. אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט מים בזמן הבישול. מוסיפים את המלח ומגישים עם התוספות להגשה – קוביות עגבניה, כוסברה, שמנת חמוצה, ליים לסחיטה ושאלוט חתוך לרצועות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

תמרינדי

מחית טום יאם

מכתש ועלי ענק

כף ייעודית להכנת סלט פפאיה במכתש ועלי

סכין לירקות קשים שפיץ

רוטב סויה מתובלת

מכתש ועלי קטן

רביעיית רטבים תאילנדיים