בצק פילו מופשר
100 גרם שקד טחון
100 גרם פיסטוק
200 גרם סוכר
1 ביצה שלמה L
1 חלמון
100 גרם חמאה מומסת
לסירופ:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
שמים את השקדים , פיסוק, ביצה , חלמון וסוכר במעבד מזון וטוחנים עד קבלת משחה קרמית .
מניחים דף פילו על משטח , ממיסים את החמאה ומברישים בין כל דף , סה״כ 3 דפים מוברשים בחמאה , מהודקים היטב,והדף הרביעי בלי חמאה , מורחים את המלית בנדיבות על הדף ה4 ומגלגלים כמו סושי.
מברישים את הרול בחמאה בנדיבות , חותכים לטבעות בעובי 1 וחצי ס״מ , מניחים במגש עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 190 ואופים בין 15-20 דק .
במקביל מכינים סירופ
ומברישים מיד שהעוגיות זהובות בצאתם מהתנור.
ברוכים הבאים למסע הקולינרי המופלא שלי!
שמי נופר זוהר, שפית ויועצת קולינרית, מבשלת באופן מקצועי 17 שנים. הבישול הוא לא רק מקצוע עבורי, אלא גם דרך חיים. הוא משלב בתוכו ערבוב של טעמים, ריחות, וסיפורים, לעיתים אני מרגישה שהמטבח בחר בי. המטבח שלי הוא עולם חדש, שבו כל החושים מתעוררים וכל הזיכרונות מתחדשים. אני מזמינה אתכם לטעום, להרגיש בבית, ולהצטרף אלי במסע הקולינרי המדהים הזה.
