קארי עגבניות וטופו

מצרכים לכ-4 מנות:

חצי כוס אטריות שעועית מבושלות על פי הוראות יצרן
120 גרם טופו
4 כפות שמן חמניות
1 כף ג’ינג’ר כתוש
1 כפית שום כתוש
1 מקל למון גראס
1 בצל לבן
5 עלי כפיר ליים
1 כפית זרעי כוסברה
2 פלפל פפריקה יבש גזור במספריים
1 כף סוכר דקלים מגורר
300 גרם עגבניות מוטי
200 גרם מים רותחים
70 גרם משחת קארי
300 גרם קרם קוקוס 7% שומן

לקישוט:
1 כפית בוטנים
וחופן כוסברה

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל לקוביות ומחממים ווק עם שמן, מוסיפים לווק את הבצל וסוגרים עם מכסה עד אידוי הבצל, מידי פעם מערבבים.
בינתיים חותכים את הג’ינגר לרצועות ומגררים את סוכר הדקלים. גוזרים את פלפל הפפריקה, כותשים את זרעי הכוסברה ודופקים מקל אחד למון גראס.
לווק מוסיפים את הגינגר הקצוץ, פלפל הפפריקה, זרעי הכוסברה, סוכר דקלים, עלי הכפיר ליים ואת הלמון גראס בזה אחר זה ומטגנים עד שנפתחו הטעמים.
מוסיפים את הקארי ופותחים אותו בווק, מוסיפים את העגבניות, קרם הקוקוס והמים הרותחים. מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה כ20 דקות.
בינתיים חותכים טופו לקוביות וצולים על מחבת, מבשלים את האיטריות שעועית לפי הוראות יצרן.
מוזגים את הקארי לצלחת ומוסיפים מעל את הבוטנים, חופן כוסברה, איטריות השעועית והטופו.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים לכ-4 מנות:

אופן ההכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)