קרקר שבקייה מלוח דיפ עגבניות וריקוטה פרסקה

מצרכים:

לבצק שבקייה:

340 גרם קמח
100 גרם נטורינה
115 גרם מים
1 כף חומץ רגיל

לסלטון:
4 כפות חומץ יין לבן
3 כפות חומץ בלסמי
8 עגבניות מגי קלופות
1 בצל לבן קטן
6 גבעולי פטרוזיליה רק העלים
1 כפית שטוחה מלח ים אטלנטי
חצי כפית פלפל שחור גרוס
1 חבילה ריקוטה פרסקה של גד
כ- 2 כפות מפחית הגרנה פדנו של גד שעכשיו במהדורה מוגבלת!

אופן ההכנה:

נתחיל בהכנת הבצק, בקערה נערבב את הרטובים ונוסיף בהדרגה את הקמח תוך כדי לישה ידנית ,
נלוש היטב עד להיווצרות כדור בצק אחיד.
ניתן לבצק מנוחה של כחצי שעה, לאחר מכן נפתח את הבצק כולו בעזרת מערוך ונקפל לארבע ומניחים למנוחה נוספת של כחצי שעה, בתום המנוחה פותחים את הבצק שוב, מייצרים נקניק וחותכים לחתיכות קטנות, מהן ניצור כדורים בגודל כדור פינג פונג. מקמחים מלמעלה ונעביר למנוחה של שעתיים.
בתום השעתיים נקח כדור ונפתח אותו בעזרת מערוך הכי דק שניתן ובעזרת גלגלת זיגזג נחתוך לרצועות עבות כמעין קרקר,
נטגן בשמן עמוק משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב בהיר, נננער מעודפי השמן ונעביר למסננת.
להכנת הסלטון ניקח עגבניות מגי ונקלף אותן ונחתוך את העגבניות והבצל הלבן לקוביות גסות.
נקח את גבעולי הפטרוזיליה, נפריד לעלים ונקצוץ.
נערבב הכל בקערה, נוסיף מלח, פלפל ואת החומץ יין לבן והחומץ בלסמי.
נקרע מעל חתיכות ריקוטה פרסקה ונפזר גרנה פדנו של גד בנדיבות כמעין תבלין.
נגיש לצד הקרקרים.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן ההכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מכתש ועלי ענק

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)