כבד קצוץ - נופר זוהר

מצרכים:

1 ק״ג כבדי עוף בהירים
3 כפות סילאן
4 כפות בצל מקורמל
מלח ים אטלנטי לפי טעם
פלפל שחור גרוס לפי טעם
2 ביצים קשה גודל L
שמן חמניות

אופן הכנה:

נזלף מעט שמן על הכבדים, שיעטוף את כל הכבדים, ונערבב היטב. נצלה את הכבדים על רשת מעל הגז- נשרוף עד שכל הדם ייצא.
נעביר את הכבדים למחבת גדולה שחוממה מראש, עם מעט שמן ונקפיץ אותם עד למידת עשייה M. נוסיף מלח ופלפל שחור בנדיבות לפי טעם, סילאן, ובצל שקורמל מבעוד מועד. נערבב הכל יחד ונוריד מהאש.
נקצוץ עם סכין רחבה ידנית את הכבדים, נוסיף את הביצים הקשות ונמשיך לקצוץ עד לקבלת מרקם רצוי, נעביר לצלחת- ותהנו ! בתאבון !!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)