מצרכים

350 גרם תירס גילי מתוק מגולף לגרעינים
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן
4 כף קמח לבן
2 כף קמח אורז
6 כף מים קרים
שמן עמוק לטיגון
לרוטב :
4 פלפל צ׳ילי תאילנדי חריף אש
8 שיני שום
¾ כוס חומץ 5%
כוס סוכר
שליש כוס מים
כפית מלח גס
1 כף רוטב דגים
1 כפית קורנפלור
3 כפות מים לערבוב הקורנפלור
מיץ מ1 ליים

אופן הכנה

שמים בקערה את גרעיני התירס, מלח ופלפל ומערבבים היטב, מוסיפים את הקמחים ומערבבים היטב. מדליקים שמן לחימום על אש בינוניץ ובאמצעות 2 כפות מורידים לשמן ומטגנים עד הזהבה ומוציאים לרשת עם נייר סופג וכן הלאה עם יתר המסה.
להכנת הרוטב – במגימיקס טוחנים את השום ומוציאים, טוחנים את הצילי ומוציאים.
במחבת נחמם חומץ וסוכר, לאחר מכן נוסיף את השום והצילי ונערבב עד להמסת הסוכר. נוסיף רוטב דגים ומלח גס ונמשיך לבשל.  בקערה נפרדת נערבב קורנפלור ומים, ואת התכולה נחבר למחבת החמה. ברגע שיש הסמכה קלה מכבים את האש, מוסיפים מיץ ליים וטורפים היטב. תהנו ! בתאבון !!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים

אופן הכנה

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)