מצרכים:

2 כוסות עדשים מבושלות
2 כוסות בורגול עבה / גס 2 בצל גדול קצוץ קטן
2 בצלים בגודל בינוני
8 כפות שמן חמניות
3 כוסות מים מהברז
1 כפית מלח ים אטלנטי
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית קינמון
1 כף סוכר חום כהה
1 כפית שטוחה כמון טחון
1/4 כפית בהרט
קורט אגוז מוסקט

לסלטון:
3 עגבניות
1/2 בצל לבן
1/4 צרור רוקט
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 כף שמן זית

להגשה:
יוגורט
סומק

אופן הכנה:

מבשלים עדשים עד שרכים ומסננים. משרים בורגול במים פושרים למשך שעה ומסננים .
מוסיפים לסיר את השמן חמניות ומטגנים את הבצל על אש גבוהה עם מכסה סגור – מערבבים מידי פעם עד סף שריפה.
בתום טיגון הבצל מעבירים את הבצל למעבד מזון, מוסיפים את המים וטוחנים.
לסיר מוסיפים 2 כפות שמן חמניות ומטגנים את הבורגול למשך כדקה,
מוסיפים את המים והבצל המטוגן שטחנו ואת התבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות על אש
נמוכה עם מכסה. מתקנים טעם על פי צורך עם מלח / קינמון למתיקות.
מוסיפים את העדשים ומבשלים על אש נמוכה למשך 35 דקות.
להכנת הסלטון: חותכים את הירקות גס ומתבלים עם מלח, פלפל ושמן זית
מגישים את המג’דרה לצד הסלטון ויוגורט עם מעט סומק

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין זיג זג קטן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

חומץ אורז

כפיות זברה

סכין קילוף וחיתוך פירות וירקות רב שימושית

מחית קארי אדומה

סכין זיג זג