מלפוף ממולא - נופר זוהר

האווירה של שישי בבית מביאה איתה התרוממות רוח ותחושת נחמה ענקית , הריחות המהבילים של הסירים, ההפרדה בין יום חול ליום קודש, המנוחה של הנפש והגוף מהמרוץ של השגרה! ותודה על שגרה מבורכת ועל שביתה יזומה שמאחדת את כל המשפחה סביב שולחן שישי מלא במאכלים שמבשרים אהבה וחום .

מצרכים:

כרוב בלאדי (מלפוף) חלוט
500 גרם בשר צוואר טלה
למלית: 
2 כוסות אורז עגול
2 כפות מלח ים
1 כף שטוחה פלפל שחור
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
½ כפית בהרט
2 יח׳ בצל לבן מגורד או קצוץ קטן
1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
¼ צרור שמיר קצוץ דק
4 יח׳ עגבניות מגורדות
 לרוטב:
¼ כוס שמן זית
4 כפות סילאן
3 כפות רכז רימונים
2 כפות תמרינדי
1 כף מלח ים
1 כפית פלפל שחור טחון
מים עד כיסוי הממולאים
צלחת למשקולת

אופן הכנה:

נחרוץ את הגבעול המרכזי מהכרוב באמצעות סכין כמו בסרטון ,נשים בסיר גדול עם שפע מים, נרתיח את המים ומרגע הרתיחה נחלוט את הכרוב למשך 20 דקות. (10 דקות מכל צד) לאחר החליטה נקלף את עלי הכרוב, נחתוך אותם משתי הצדדים ונוריד את העורק הראשי.  נכין את התערובת – נערבב הכל יחד.  ניקח את עלה הכרוב, נשים מהמלית לאורך עלה הכרוב – ונגלגל.  במקביל נצלה את צוואר הטלה, נצרוב מ2 הצדדים, כל צד עד להזהבה עם מלח ופלפל . נניח על סנייה את שאריות הכרוב, מעליהם את צוואר הטלה וביניהם את הממולאים עצמם.  להכנת הרוטב – נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ונערבב היטב. נפזר מעל המלופף ונמלא מים עד לכיסוי הממולאים. נכסה בשכבה נוספת של שאריות כרוב ומעליהם נייר אפייה מקווצץ׳ ומעליו נייר כסף. – לשים לב שהנייר מהודק היטב בצדדים ואטום לחלוטין. מעל כל זה נשים צלחת כמשקולת.  נאפה בתנור למשך שעתיים על 180 מעלות. לאחר שעתיים נסיר את הנייר כסף, ונעלה את המעלות ל200 מעלות למשך חצי שעה נוספת. נוציא ובתאבון ! מומלץ לסחוט לימון 🍋

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)