פיתה מינוט סטייק

מצרכים:

מתכון ל2 פיתות
200 גרם פילה בקר
מלח ים אטלנטי
פלפל חריף גרוס

מצרכים ל8 פיתות –
500 גרם קמח
15 גרם שמרים טריים
15 גרם סוכר לבן
3/4 כף מלח
1 ו1/2 כוסות מים
1 ו1/2 כפות שמן זית

לסלסת עגבניות:
5 עגבניות מגי מקולפות
1 פלפל חריף
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

להגשה:
טחינה הר ברכה

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים לפי הסדר ולשים עד ליצירת בצק אחיד,
מכסים ומעבירים להתפחה עד הכפלת נפח ללפחות שעה.
לאחר ההתפחה מפילים את הבצק על מגש מקומח, ומחלקים לכדורים של 100 גרם. מקפלים 4 קצוות של הבצק ליצירת כדור כדי שהפיתה תצא לנו אוורירית
נותנים מנוחה של כחצי שעה לכדורים.
לאחר המנוחה פותחים את הפיתות לגודל פיתה – את הפיתות הפתוחות מניחים על סלסלה עם מגבת ושמים למנוחה של חצי שעה נוספות.
מלהיטים את המחבת, (ללא שמן!!) ומנמיכים לפני הכנסת הפיתות.
שמים פיתה על המחבת וסוגרים את המחבת,
כשמתחילים בועות על הבצק זה הזמן להפוך – יש להפוך מספר פעמים בהדרגה כדי שהפיתה לא תישרף
כל פעם שמקבלים כיס הופכים את הפיתה.
אחרי שהפיתה התנפחה למקסימום שלה מוציאים לסלסלה שהוכנה מראש עם מגבת ומכסים אותה כדי שהאדים שלה ישמרו על הנפיחות.
אופן הכנת המינוט סטייק: לוקחים את נתח הבשר וחותכים למדליונים דקיקים.
על נייר אפייה מזלפים שמן זית, מניחים את הסטייקים על נייר האפיה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
צורבים את הסטייקים מ2 הצדדים על מחבת לוהטת ללא שמן מספר שניות עד לקבלת צריבה חזקה ומהירה.
להכנת הסלסה: חותכים את העגבניות והפלפל החריף, מתבלים ומגישים לצד הסטייק, הפיתות והטחינה.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

סירופ פנדן

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)