פסטייה - נופר זוהר

מצרכים:

1 ק״ג כרעיים של לולו
1 בצל גדול חתוך לחצאי ירח
1 כוס מים
2 מקלות קינמון
½ חופן פרי יבש מה שאוהבים- ונחתוך לרצועות (אני בחרתי מישמיש)
½ כפית מלח ים
½ כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות סילאן
קורט קינמון
קורט משייה
שמן זית
אבקת סוכר
1 חבילה דפי פילו

אופן הכנה:

במחבת סוטאז רחבה נצלה את הכרעיים עם מלח ופלפל, נצלה היטב מכל הצדדים. לאחר מכן נוסיף את הבצל, יחד עם המישמיש וקינמון (או פרי יבש אחר מה שאוהבים), נוסיף 1 כוס מים ונכסה- נבשל למשך שעה על אש נמוכה, לאחר הבישול נוציא את העוף מהסיר, נוציא את הבצל והמישמישים, נסנן מנוזלי הבישול ונפרק אותו מהעצמות. ונערבב את העוף המפורק עם הבצל והמישמיש, נתבל במלח, פלפל, משייה, סילאן וקינמון. ונצנן.
ניקח דף פילו (וכל הזמן לכסות את שאר החבילה שלא תתייבש) ונניח על משטח עבודה יבש. נבריש בעדינות את הדף עם שמן זית, ומעליו נשים דף נוסף ונבריש גם אותו בשמן זית. בעזרת רולר של פיצות נחתוך את עלי הפילו ל3 חלקים שווים (לאורך!), נסדר על הצלע השמאלית התחתונה של הדף 2 כפות מלית (בצורת משולש כמה שניתן), ונגלגל למשולשים ע״י קיפולים למעלה, נעביר לתבנית תנור, ונבריש מעל מעט שמן זית. נאפה בתנור על 220 מעלות, למשך 15 דקות. נוציא, ונפזר מעל אבקת סוכר, וקינמון. ותהנו ! בתאבון !!
# ניתן למלא את הפסטייה יום מראש, ולהכניס לתנור לפני ארוחת החג 🙂

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן