מצרכים:

חצי קילו פילה דג לברק
1/2 בצל לבן קטן
2 שיני שום ישראלי
8 גבעולי כוסברה
1 כפית שטוחה מלח ים אטלנטי
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית
לרוטב:
2 שיני שום ישראלי
1/2 פלפל צ’ילי חריף
8 עגבניות מגי
1 כפית שטוחה מלח ים אטלנטי
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף גדושה חמאה צהובה
1 כף שטוחה סוכר לבן
1 בקבוק רוטב עגבניות “אגרומונט” 330 גרם
4 עלי מרווה
8 כפות שמן זית ישראלי איכותי

אופן הכנה:

לוקחים את הפילה דג טרי ומפזרים עליו מלח גס ונותנים לו לנוח עם המלח כחצי שעה.
מנגבים )לא שוטפים!( את המלח
לאחר מכן במעבד מזון שמים את הבצל, השום והכוסברה. טוחנים במעבד מזון ולאחר מכן מוסיפים את פילה
הדג.
טוחנים לא טחון מידי.
מעבירים את הבלילה לקערה מוסיפים את התבלינים והשמן זית ומעבדים את הבלילה היטב למשך 2-3 דקות
להפעלת החלבון.
מניחים במקרר למנוחה של כחצי שעה ולאחר מכן יוצרים קציצות שטוחות ועגולות.
עוברים להכנת הרוטב: מקלפים את עגבניות המגי וחותכים לקוביות וקוצצת את השום.
בסוטאז’ שמים את השמן זית, כשהשמן עוד קר מוסיפים את השום, עלי המרווה והפלפל חריף.
מטגנים מספר דקות לפתיחת טעמים ומוסיפים את העגבניות ואת המלח לכ5 דקות עם מכסה סגור עד
שהעגבניה מתחילה להתפרק.
לאחר מכן מוסיפים את בקבוק ה”אגרומונט” ואת הסוכר, הפלפל השחור והחמאה ומבשלים לעוד כ5 דקות.
מוסיפים את הקציצות ומבשלים לעוד כ5

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

סירופ פנדן

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)