תבשיל כרובית בטחינה

חמותי מריים כבר חצתה את גיל שמונים וצפונה והיא אחת הבשלניות המעולות שיצא לי לפגוש ואני לא משוחדת, יש לך יכולת לתבל באיפור ויש לה מגע קסם כל מה שהיא מכינה מעדן מלכים .. לצערנו היא לא מבשלת המון וחשוב לי ללמוד ממנה את כל מה שאני יכולה ..

תבשיל כרובית בטחינה עם אורז ואטריות
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 30 דקות
כמות: 4-6 מנות
רמת קושי: בינונית

מצרכים
* 1 ראש כרובית – חתוכה לפרחים בגודל ביס
* ¼ כוס שקדים קלויים פרוסים
* ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
לרוטב טחינה
* 4 שיני שום כתושות
* מיץ מ-2 לימונים
* 10 כפות טחינה גולמית
* 1 ורבע כוס מים
* ½ כפית מלח דק
* 3 כפות שמן
לאורז
* 1 כוס אורז עגול
* 2 כפות בצל מקורמל
* 2 כוסות אטריות
* 3 כוסות מים
* 4 כפות שמן חמניות
* 1 כף מלח ים אטלנטי
* קורט פלפל שחור
* ¼ כפית בהרט

אופן ההכנה
הכנת האורז: נחמם שמן בסיר, נוסיף את האורז והאטריות, נערבב ונטגן עד להזהבה. נוסיף את הבצל המקורמל, התבלינים והמים, נביא לרתיחה, נכסה ונבשל 15 דקות.
טיגון הכרובית: נחמם שמן חצי-עמוק ונטגן את הכרובית עד הזהבה. נניח על רשת טיגון לסינון עודפי השמן.
הכנת רוטב הטחינה: בקערה נערבב טחינה גולמית, מים, מלח ומיץ לימון עד קבלת מרקם אחיד. נחמם שמן בסיר, נטגן את השום למספר שניות עד שמתחיל להפיץ ריח. נוסיף את רוטב הטחינה ונבשל על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. נוסיף את הכרובית, נערבב היטב ונבשל כדקה נוספת.
הגשה: נניח מצע של אורז בצלחת, מעליו כרובית ברוטב טחינה, ונקשט בשקדים קלויים ופטרוזיליה.
בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מגש סינייה אלומיניום קוטר 32 (מיוצר בעבודת יד בישראל)