מצרכים 3 פילה לברק טריים 2 כפות מיץ ליים ½ כפית מלח 2 כפות קמח אורז 1 כוס שמן חמניות לטיגון לרוטב: 2 צילי חריף כתוש 3 כפות שום כתוש 2 כפות רוטב דגים 4 כפות חומץ 5% 3 כפות סוכר לבן 3 כפות מים קרים 2 כפות שמן (למחבת) מיץ מ1/2 ליים לקישוט 1 […]
מצרכים: מרכיבי הסלט: 1 כוס שערות כרוב סגול 1 כוס שערות ג׳וליין גזר 1 מלפפון פרוס לשערות 1 כוס נבטים סיניים חופן נדיב עלי כוסברה חופן נדיב עלי נענע 6 עלי בזיליקום קרועים 2-3 צנוניות חתוכות לשערות 2 כפות בוטנים מלוחים קלויים 1 כף שבבי קריספי שאלוט לרוטב: 50 גרם צ׳ילי טרי חריף 45 גרם […]
מצרכים ללחמניות : 60 ג׳ סוכר 250 מ״ל מים פושרים 50 ג׳ קורנפלור 5 ג׳ שמרים יבשים 430 ג׳ קמח לבן 10 ג׳ (2 כפיות) אבקת אפייה 5 ג׳ מלח 25 ג׳ שמן צמחי 5 ג׳ (חצי כפית) חומץ אורז לרוטב גלייז לבאן: 25 גרם שום טחון 20 גרם ג׳ינג׳ר טחון 80 גרם סילאן 20 […]
מידע כללי – זמן הכנה: 15 דקות – זמן בישול: 10 דקות – כמות: 2 מנות – רמת קושי: קלה מצרכים – 1 גזר חתוך לשערות ג’וליאן – 1 כוס כרוב חתוך לרצועות דקות – 1 מקל בצל ירוק חתוך למקטעים של 2 ס”מ – 1 ביצה L – אטריות אורז מושרות במים – חופן […]
התאילנדים יודעים לטגן הכי טוב בעולם ! טיגון זאת אומנות , בלילות טובות שאינן סופחות שמן גם הן חשובות מאוד. כנפיים לעיתים נתפסות כנתח שוליים ופחות סקסיות ואצלי במטבח הן כוכבות , למביני עניין אמיתיים לכנפיים טעם עמוק שאני עושה ציר עוף אני משתמשת רק בכנפיים הן מעניקות בסיס עמוק להרבה תבשילים ומרקים. אני עפה […]
לפני עשור היתי שפית של מסעדה ויאטנמית מה שדרש ממני לעשות מחקר ולעלות על מטוס לפריז ולעשות שם סטאג׳ים במסעדות ויאטנמיות שמנוהלות על ידי ויאטנמים, ויש קשר ישיר בין ויאטנמים לצרפתים מהתקופה שהצרפתים שלטו בויאטנם , הרגשתי שבצרפת היו חסרים לי דיוקים והמראתי משם לויאטנם , נחתתי בהאנוי המהממת ביופיה ישבתי לי במסעדה פשוטה והזמנתי […]
תמיד מסקרן אותי מאיפה האהבה הזאת לז׳אנר האסייתי באובססיביות , אני אוהבת מאוד טעמים חצופים ועזים שמשאירים טעם של עוד ועוד … שני ההורים שלי נולדו ממרוקו זה בטח לא משם!! מיכאלה הקטנה שלי בקושי בת שנתיים וחצי וגם היא מאוד אוהבת מאריך מלוח וחמוץ ,מי יודע אולי בגלגול הקודם נולדתי ביבשת אסיה ♥️ מצרכים: […]
אתם יודעים שאצלי בבית המרוקאי מאמינים שמי שאוכל דג ניצל מדג, משמע נגד העין הרע 😂 אז שכולנו נהיה בעין טובה תמיד 🩷 מצרכים לבאן: 60 ג׳ סוכר 250 מ״ל מים פושרים 50 ג׳ קורנפלור 5 ג׳ שמרים יבשים 430 ג׳ קמח לבן 10 ג׳ (2 כפיות) אבקת אפייה 5 ג׳ מלח 25 ג׳ שמן […]
בתחילת דרכי עבדתי 5 שנים אצל מאיר אדוני זאת היתה תקופה מאוד משמעותית ומלמדת , כתית היתה מסעדת פיין דינינג -אוניברסיטה ב18 שעות עבודה , זאת היתה תקופה של רעב ללמידה ורצון לדמוע כל פיסת אינפורמציה , הפרפקציוניזם והשאיפה למצויינות גרמו לי בכל בוקר לקום בהתרגשות ללא התחשבות אם ישנתי יותר או פחות , קוראים […]
זה כל כך מרגש לטייל בעולם ולאסוף חוויות , להכיר תרבויות , מאכלים ולצלול לעומק חייהם של המקומיים עוף בקלמסני זאת אחת ממנות הדגל של הפיליפינים , מתכון קל, פריך, פשוט וטעים. היתי אומרת מושחת כי הוא מטוגן עמוק! מצרכים : עוף שלם חתוך לכל חלקיו למרינדה: שליש כוס מיץ קלמנסי חצי כפית פלפל לבן […]