אמא שלי באמת עושה את האוזני המן הכי טובים בעולם כולו, אני ואחיותי היינו מתכנסות כשבוע לפני פורים להכנת העוגיות עבור משלוחי המנות שאמא היתה מחלקת לשכנים ולחברים הקרובים, כולם חיכו בשקיקה למשלוחים של משפחת זוהר שהיו מלאים באהבה ועבודת יד של כמה דורות , תהנו 🩷 אוזני המן מידע כללי זמן הכנה:30 דקות זמן […]
מצרכים 500 מ״ל שמנת 38% 500 מ״ל חלב 75 גרם קורנפלור 120 גרם סוכר 1 כפית מחית וניל גרגירים / 1 מקל וניל 2 כפות מי זהר / ורדים 130 מ״ל מים לפתיחת הקורנפלור לקישוט– תותים, סירופ מלבי, חופן פיסטוק חלבי. אופן הכנה בסיר עמוק נחמם חלב, שמנת, סוכר, וניל ומי ורדים – נבשל על […]
מצרכים ללחמנייה: 600 גרם קמח כוסמין מלא 1 כף גדושה שמרים 50 גרם סוכר לבן 50 גרם שמן זית 450 מ״ל מים פושרים 1 כף מלח דק לציפוי: 1 כף תבלין לבייגל 3 כפות של : קוואקר, זרעי דלעת , זרעי חמנייה, שומשום -נערבב הכל יחד בקערה מצרכים לסלסה וורדה: 100 גרם כוסברה 40 גרם בצל […]
מתכון לזכר אילן פיורנטינו יהי זכרו ברוך מצרכים: 300 גרם חמאה 180 גרם סוכר לבן 150 גרם סוכר חום כהה 3 ביצים גודל l 570 גרם קמח 1.5 כפית סודה לשתייה (8 גרם) 1.5 כפית קורנפלור (25 גרם) קורט מלח 150 גרם שוקולד חלב 150 גרם שוקולד מריר 150 גרם אגוזי לוז קלויים לפרלין בראוניז: […]
מצרכים: 3 כוסות פקאן טבעי 1 חלבון ביצה L 1 כף תמצית וניל איכותית ½ כוס סוכר לבן 1 כוס סוכר דמררה 1 כפית מלח ים 1 כפית קינמון 1 ו1/2 כפית מוסקט טחון 1 כפית שטוחה ציפורן טחון 3 כפות מי ברז 1/2 כפית תבלין ג׳ינג׳ר טחון אופן הכנה: שמים בעקרה חלבון, מים, ותמצית […]
מצרכים: 1 ק״ג קמח לבן 1 כוס מים רותחים + 3 כפות ינסון ( להמתין שיתקרר) 1 כפית מלח 3 שקית א. אפיה 3 שקית סוכר וניל 2 כוסות (400 גר) שמן חמניות 2 כוסות (200 גר) קוקוס 2 כוסות (280 גר) שומשום 2 כוסות (400 גר) סוכר לבן 4 ביצים לארג’ אופן הכנה : […]
כילדה בבית שהיו בו 7 אחיות הרגשתי הרבה פעמים חסרה ולא קיימת, שלא רואים אותי, שעד שהגיעו אלי הרגשתי שכבר לא היתה סבלנות וכוח , מלא שנים חייתי בתסכול ותודה לאל שהתבגרתי והיום אני מתרפקת על הרגעים היפים והטובים שהיו ואומרת לעצמי שהורי עשו כמיטב יכולתם לאותה תקופה .. אחד הזיכרונות הבולטים שלי שמעבר לעובדה […]
בתקופת הקורונה נסעתי המון להתארח וללמוד לבשל בבתים של נשים מדהימות בצפון הארץ וללמוד מהם את רזי הבישול הערבי .. באחת מהפעמים התארחתי אצל אישה מדהימה בצפון רמת הגולן שהיתה נוצריה ממוצא לבנוני שהכירה לי את תבלין המאחלב וסיפרה אודותיו ונתנה לי לטעום קעק מבושם בריח מרציפן בנימוס ביקשתי שתלמד אותי ולהלן המתכון למטה . […]
בהמשך לסיפורי הצנצנות עוגיות על השיש..אלה היו בולטות במיוחד כשהטמפרטורות התחילו לצנוח לאזור האפס, שעת התה היתה חלק משגרת היום..לא טקס אנגלי מפונפן, פשוט רגע של משפחה מרוקאית בלי אילן יוחסין שהיה קשור למלך , בית פשוט מאוד שאהבו לשתות בו תה נענע בשעות בין הערביים ..התה הירוק עז הממותק נמזג מהברד( קומקום מוכסף) גבוה […]
גדלתי בעמק הירדן בצפון היפה של ישראל , בסביבה ירוקה שעושה שמח בלב , בבית חם עם עוד 6 אחיות, היו רגעים יפים . כל יום בשעת בן ערביים היה זמן לתה ועוגיות , תמיד היו צנצנות עם עוגיות ושפע של פסי עוגות לבחירה . מצרכים: 4 ביצים גודל לארג׳ 1 נטורינה או חמאה 200 […]